快速发酵法生产面包一向不被面包师看好，快速发酵法做出来的面包相对缺少应有的香味，保存时间短、易于老化，很难被认为是正统的好面包。尤其是将面包做为主食的欧洲，更是认为快速面包缺少自然发酵的香味而不喜欢它！快速发酵法的面包与传统面包确有差异，个人感觉口感介于面包和蛋糕之间。既不似蛋糕轻盈，又不像面包有韧性。但是做法简单，省时省力，如果你是忙碌的上班族，如果你想早睡，又想早餐吃到它，那你一定试试！因为面团不经基本发酵，缺少进炉时膨大的气体，所以酵母的用量是正常情况下的2倍。面粉用的普通面粉，没有高筋面粉的童鞋有福喽！第一次发酵只需30分钟左右，也就是普通说的一个饧发时间。第二次发酵，因为酵母特别多，大约30分钟就可以。揉面也没有完全这一说，只要揉到面团顺滑就可以了，当然，最好也是多揉一会，口感会好。我用的厨师机，揉了十分钟。烘烤需要30分钟。数清楚了一共多久吗？30+30+10+30=1小时40分只相当于一个普通面包一发的时间，(*^__^*)嘻嘻……是不是很快捷？如果你想早餐吃到，又不想晚上受累，同时，又不是对面包要求高的人，一定试试！
早餐餐桌大理石快速面包的主料：
面粉(300g)鸡蛋(50g)牛奶(120g)早餐餐桌大理石快速面包的调料：
白糖(50g)黄油(50g)酵母(6克)盐(适量)做早餐餐桌大理石快速面包所需厨具：
电烤箱早餐餐桌大理石快速面包的做法步骤
1、将材料（除黄油）放入桶内，先放液体，后放粉类，酵母最后放。
2、将其混合均匀，搅拌大约2-3分钟。
3、加入黄油丁，（切小块，容易混合），混合揉成光滑的面团。
4、静置30分钟左右，醒发一会。（有看到明显的增大不？温度高、酵母多，给力啊）
5、发酵30分钟完成。
6、将面团取出，擀成长方形的饼。
7、挤上巧克力酱。（没有可不放）
8、将其卷起，将巧克力酱包裹起来。
9、再次卷起。
10、放入八角形模具中。（没有可随意更换。）
11、开启烤箱发酵功能，喷水，放入，发酵约30分钟。（我实际用了20出头）
12、烤箱预热，180度，烤30分钟，表面上色后，锡纸覆盖。（最下面一层放烤网，温度根据自家自己掌握）
小窍门：1、面团不用揉到完全，但是一定要揉到面团表面顺滑。
2、因为是快速，所以酵母是平时的2倍。
3、巧克力酱是为了展现大理石纹理，如果没有可以做成原味。
4、八角形模具没有，可以挑个自己喜欢的，根据厚度、大小调烘烤的温度和时间。
烘焙网精彩推荐
面包机版大理石面包的做法
好吃，料很足。自己做的最放心。
主料
冰蛋十奶（水）143克糖30盐3奶粉适量面粉220酵母粉3黄油40+40巧克力+巧克力粉适量黄油40奶适量糖适量面包机版大理石面包的做法步骤
1.放奶和鸡蛋
2.糖，盐，奶粉，面，酵母
3.开始搅拌
4.快速搅拌
5.这样的效果，面和料的比例正好
6.^O^
7.放黄油
8.搅拌
9.好了^_^
10.开始发酵
11.巧克力，巧克力粉，糖，奶粉，黄油
12.隔水加热。搅拌，少加一点奶
13.^o^搅拌至粘稠，不挂刮刀
14.倒入保鲜袋
15.推开
16.^_^
17.下面垫个杂志，放冰箱，冻硬。要提前准备，需要冻得时间有点长
18.面，擀开
19.巧克力摊开，我没冻好，当巧克力酱摸也不错
紫薯大理石吐司的做法
12/12平均2.0分，基于1位厨友评价
材料
高粉300克，鸡蛋30克，牛奶150克，酵母4克，盐1.5克，白砂糖15克，黄油20克，
做法
1.紫薯去皮切小块蒸熟
2.放进料理机，加牛奶打成泥
3.打好的紫薯泥应该很顺滑的样子
4.后油法分别用面包机揉出一饿白面团和紫薯面团，进行第一次发酵至两倍大
5.发好的面团分别均分成两个面团（两个吐司），排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
6.取一白面团和一个紫薯面团擀成面片，白面片在下面，上面放紫薯面片
7.两边向中间折成3折
8.顺长擀开
9.再折成3折，如此反复3次
10.用刮板将折叠好的面团顺长一切两半
11.切面朝上放进吐司盒中，进行二次发酵
12.发至8分满，取出刷蛋液
13.烤箱预热180度，中层上下火，烤35-40分钟
做面包方法很多，由编辑撰写的《早餐餐桌大理石快速面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问大理石蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！