《预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包》主料明细
面包粉250g全蛋液30g纯牛奶135g耐高糖酵母粉4g无盐黄油20g耐烤巧克力豆2枚
《预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包》调料明细
白砂糖40g盐2g红曲粉一点点
《预热圣诞——萌萌的圣诞老人面包》做法步骤
1
后油法，揉至面团光滑，可以拉出较厚的膜，加黄油，揉至黄油全部吸收，这时，面团可以拉出手套膜，第一次发酵。发酵至用筷子沾水扎洞面团不塌陷不回缩。2
将面团排气，大致分成两份，另取两小球面揉圆，松驰20分钟。两小球面团是做为圣诞老人帽子上的球和鼻子用，不要大。3
松驰结束后，取两份大面团中之一，切下五分之一备做帽沿和圣诞老人唇上的胡须。4
取另五分之四面团擀开呈长三角形。移到烤盘上。5
另一份大面团擀开呈扇形。也转移到烤盘上，压住三角形底边。6
扇形面团或用剪子剪，或用塑料刮板切开，任性卷曲，形成一副大胡子！~7
将从大面团上切下的五分之一分成两份，一份擀长，做为圣诞老人的帽沿，两边压入三角形下面，一份切成领结样式，放在大胡子的上边，卷曲几下。8
三角形的顶角往回折一点，将分割的小面团做帽子上的球，放在三角形顶角处。将步骤2的其中一球放在小胡子上面做为圣诞老人的鼻子。压两枚稍大点的巧克力豆做为圣诞老人的眼睛。9
连烤盘放在烤箱里利用发酵功能进行第二次发酵。旁边可以放杯热水。发酵20分钟后，把红曲粉用一点点水调开，抹在圣诞老人的帽球、帽沿和鼻子上，再加点点水，涂沫帽子。稍晾干，全部涂一遍全蛋液。175度，烤23分钟左右。或根据自己的烤箱温度调节。