《乡村松仁核桃面包》主料明细
高筋面粉200g全麦粉200g黄油30g酵母5g水230g松仁30g核桃50g
《乡村松仁核桃面包》调料明细
红糖35g盐5g
《乡村松仁核桃面包》做法步骤
1
将水烧热，放入红糖，使之溶化。红糖水需冷却。2
将两种面粉、酵母、盐混合均匀，加入冷却的红糖水，厨师机设定1档，开始搅拌。之后升至2档搅拌2分钟。3
加入黄油，2档搅拌至面团光滑，可拉出手套膜。4
加入松仁和核桃，2档，揉面2分钟。5
取出面团，整理成光滑，再放回搅拌桶，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。我用水浴的办法发酵，取一盆，加40度左右的水，将桶放入，发酵1小时，至面团2倍大即可。6
取出面团，用擀面杖排气。7
将面团分成两份，滚圆，放在垫了烘焙纸的烤盘上。8
第二次发酵。我的办法：将烤箱预热至40度，下部放一碗开水以保持环境湿润。关闭电源，放入烤盘，发酵1小时。9
在面团表面喷水，撒上干面粉，用极锋利刀片划十字。同时，烤箱预热至190度。