蔓越莓曲奇饼干，是一种口感酥脆，充满了蔓越莓的酸甜味道的美味糕点。它的制作过程并不复杂，只需几个简单的步骤，就能制作出美味可口的蔓越莓曲奇饼干。
我们需要准备以下食材：面粉、黄油、白糖、蛋黄、香草精、泡打粉和蔓越莓干。这些食材在市场上都能轻松找到，而且价格也相对较为亲民。在购买食材时，注意选择新鲜的面粉和黄油，这样制作出来的曲奇饼干会更加美味。
我们需要将黄油切成小块，放入一个大碗中。然后，倒入适量的白糖，用搅拌器将黄油和糖搅拌均匀，直到变得柔软。这是制作曲奇饼干的重要一步，搅拌时需要用力，这样可以将黄油与糖充分混合在一起，增加饼干的口感。
我们需要加入蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。蛋黄可以起到润滑的作用，香草精则可以增添饼干的香味，使其更加诱人。在加入蛋黄和香草精时，需要将搅拌器的速度调至中速，这样可以更好地将食材混合均匀。
然后，我们需要将面粉和泡打粉混合在一起，随后倒入黄油糊中。继续用搅拌器低速搅拌，直到面粉与黄油混合均匀。需要注意的是，不要过度搅拌，否则会导致面粉过度筋化，影响饼干的口感。
我们需要加入蔓越莓干，用手轻轻揉捏，使其均匀分布在面团中。蔓越莓干是这道饼干的点睛之笔，它的酸甜味道可以让整个饼干更加美味。选择时，可以根据个人喜好，加入更多或更少的蔓越莓干。
在完成面团的制作后，我们需要将其放入冰箱中冷藏30分钟，这样可以增加饼干的酥度。冷藏后，将面团取出，用擀面杖将其擀平，然后用曲奇切割器将其切割成所需形状的饼干。
我们需要将饼干放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤10至15分钟，直到饼干变成金黄色。这个时间可以根据烤箱的性能和个人口味而有所调整，所以需要时刻观察饼干的状态，确保其烤制至理想的程度。
将烤好的蔓越莓曲奇饼干放在烤架上待其完全冷却，并变得酥脆。然后，将其装入密封容器中，以保持其新鲜和口感。
制作蔓越莓曲奇饼干并不复杂，只需要几个简单的步骤和常见的食材，就能制作出美味可口的糕点。而且，蔓越莓酸甜的味道，为饼干增添了独特的风味。无论是作为下午茶点心，还是送给朋友作为礼物，蔓越莓曲奇饼干都是一种令人愉悦的选择。快来试试制作吧！
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