主料：玉米淀粉10克，糖120克，盐1克，蛋白6个，蔓越莓40克，低筋面粉65克，朗姆酒适量，白醋适量
制作步骤：
将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时;
沥干水分，加入适量的面粉，搅拌均匀;
将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后;
分两，三次加入适量的糖，继续打发;
蛋白打发至九分时滴入几滴白醋，直至打到湿性发泡;
打发好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落;
低筋面粉和玉米淀粉，盐混合过筛后，倒入蛋白中;
倒入准备好的蔓越莓;
用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋;
搅拌好的蛋糕糊倒入模具;抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来;
放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。
小编推荐：红豆天使蛋糕怎么做