豆腐，饼干
主料：低筋面粉150克，葱末100克，日本豆腐2克，橄榄油30克，小苏打2克，盐1克
制作步骤：
1、备好所需食材。
2、日本豆腐过筛待用。
3、低筋面粉，小苏打粉，盐，用刮刀拌和均匀;边搅拌边倒入橄榄油，拌和均匀。
4、加入过筛的日本豆腐和葱末，拌和成面团。
5、将面团擀成约0.2厘米厚，切成2厘米-3厘米的正方小块，烤盘铺油纸，放置在烤盘上。
6、表面用叉子均匀的叉上小孔;烤箱温度165度，时间10分钟，预热后，放入烤盘即可。
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消耗多余蛋白的小饼干【红茶薄脆饼】
材料：黄油65g，糖粉65g，蛋白65g，低筋面粉65g，红茶末1/2小勺，香草精少许
红茶薄脆饼的做法
1.黄油在室温下软化后加入糖粉，用打蛋头拌匀后再启动打蛋器打发，至体积膨大、颜色变浅的程度;
2.加入红茶末，然后加入香草精，搅打均匀;
3.分次加入蛋白，搅打均匀;注意每一次都要完全融合后再加入下一次;
4.筛入低筋面粉，拌匀;(此时烤箱可以预热180度;)
5.烤盘上铺好油纸，垫上瓦片酥模，挖取适量面糊到模板上，并用刮板辅助刮平，然后取下瓦片酥模;
6.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约12分钟，待饼干变色即可出炉;
小贴士
1.黄油加入糖粉打发前，先拌匀再开始打发是为了防止糖粉飞溅;
2.加入的蛋白需要是常温状态下的，蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固;
3.尽量将面糊抹得薄厚均匀一些，以免烘烤程度差异太大;
4.如果没有瓦片酥模，也可以用勺子直接抹到油纸上，同样需要保持薄厚大体一致;最后提醒，瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。
芝麻薄脆饼干怎么做？芝麻薄脆饼干的8步做法
主料：水(80克)小苏打(2克)盐(2克)低粉(180克)糖(10克)酵母粉(1克)色拉油(30克)白芝麻(16克)黑芝麻(16克)
做法步骤：
1.用水将小苏打和盐溶化。
2.加入其余所有材料。
3.揉成面团。
4.擀成薄片。
5.整形1。
6.整形2。
7.整形3。
8.上下火，中层，170℃，烤10分钟，焖10分钟，完成。
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蛋白薄脆饼
《蛋白薄脆饼》主料明细
低筋面粉50g蛋白一个黄油50g细糖粉40g
《蛋白薄脆饼》调料明细
《蛋白薄脆饼》做法步骤
1
准备好材料2
黄油室温软化（软化即可，不要融化成液态），加入糖粉并用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。3
搅拌均匀成这般模样4
分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。5
搅拌完成后，成糊状。6
倒入过筛后的面粉，继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。7
搅拌均匀成这般模样8
把搅拌好的面糊装进裱花袋，在垫有油纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱。9
烤箱160度烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。新鲜出炉开吃啦！柠香薄脆饼干怎么做？柠香薄脆饼干的10步做法
主料：面粉(150g)黄油(50g)白糖(30g)鸡蛋(1个)柠檬(只用皮)(1个)
做法步骤：
1.原料集合照。没有用到芝麻仁，可以忽略不计。
2.黄油50g，放在微波炉叮30秒，拿出后用电动打蛋器打一分钟。加入白糖，打一分钟。
3.把一个鸡蛋打碎打均匀。分三次加入黄油内。每次加完都用打蛋器打一分钟，打至蓬松。
4.筛入150g面粉。
5.柠檬用盐搓干净表皮，洗净。用刨皮器一点点把皮刮入盆内。
6.刮着的时候，就闻到柠檬的清香啦。好香好香。
7.先用橡皮刀把原料搅拌均匀，然后用手和成面团。放入冰箱冷藏室10分钟。
8.饼干模具出场啦。
9.把面团擀成薄饼，拿模具在上面印出饼干的形状，放出烤箱。先120预热烤箱，饼干放入后，120烤10分钟。每家的烤箱具体情况不一样，一定要时刻关注饼干的变化，随时调整时间。
10.出炉。开吃吧!
小编推荐：豆腐薄脆饼干的做法
黑芝麻蛋白薄脆饼
《黑芝麻蛋白薄脆饼》主料明细
低筋面粉50g黄油50g蛋清1个黑芝麻适量
《黑芝麻蛋白薄脆饼》调料明细
糖粉40g
《黑芝麻蛋白薄脆饼》做法步骤
1
黄油室温下软化，加入糖粉搅拌至颜色变浅。2
分三次加入蛋白，每次都要充分搅拌后再加入。3
倒入过筛后的低筋面粉拌匀，再加入适量黑芝麻拌匀即可。4
把面糊倒在垫有油纸的烤盘上，用塑料刮刀抹平刮薄。5
放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤10分钟，至表面色泽金黄即可。6
出炉后切成方形小块即可食用。葱香薄脆饼干的制作方法
葱香薄脆饼干
葱香，薄脆饼干
主料：
普通面粉100g色拉油15g清水40g干酵母2g白砂糖20g玉米淀粉50g黄油25g盐3g切碎葱末10g
葱香薄脆饼干的做法步骤：
1.将普通面粉，色拉油、清水、干酵母、白砂糖等原料混合在一起，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹住放在温暖地方发酵，发酵成2倍大小，然后排出空气，揉成圆团继续静置20分钟;
2.黄油切小块隔热水加热成液态，然后把玉米淀粉，盐，葱末与黄油一起混合，揉成面团;
3.将第一步静置好的面团按扁，把第二步中做好的面团包裹在按扁的面皮中;
4.包好以后，收口向下，用保鲜膜包住放案板上继续静置15分钟;
5.将静置好的面团在案板上擀开成长方形，然后将两端向中间对折，然后再折，相当于四折(类似叠被子);
6.四折好的以后将面团旋转90度，继续擀开成长方形，并再次进行步骤5的四折;
7.将经过两次四折的面皮擀开，擀成0.2cm厚的长方形;
8.将擀好的面皮用叉子在上边均匀叉一些小眼，用轮刀切成若干正方形或者用模具刻出不同可爱的形状;
9.将切好的饼干皮放在烤盘上。每块饼干之间留一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃上下火的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
10.棒棒哒~~
小贴士
1.第一步中的面团由于面粉吸水性不同，水的量要控制，只要把面团揉成光滑面团即可;
2.第二步中的白砂糖也可以去掉，做成葱香无糖饼干，这样就适合家中糖尿病老人使用了;
3.B料的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，所以成品会更加酥松。
香脆可口的杏仁薄脆饼干怎么做
材料：蛋白30克黄油20克杏仁片50克糖粉30克低粉20克
制作：
1将奶油隔热水融化,此时预热烤箱即可.
2将面粉和糖粉过筛,倒入大碗中,加入蛋白,用打蛋器低速打成无颗粒装的液态混合物;
3加入融化的黄油,继续搅拌,使黄油与混合液体充分融合;
4加入杏仁片,用刮刀轻轻翻拌,使杏仁片均匀的锅上面糊;
5盖上保鲜膜.冷藏静置15分钟左右;
6取出面糊,烤盘铺上锡纸,有圆型饼干胶模的可以铺上,用大勺子将面糊舀入模中,然后用刮板均匀抹匀,拉起圆型饼干胶模,饼干就做好可以送入烤箱了.
7我这里没有圆型饼干胶模.所以得凭感觉自我控制的.先用勺子舀大概20克的杏仁片面糊,然后倒在锡纸上,用勺子背轻轻的向四周按压推开,尽量的推圆整了即可.
延伸阅读：豆腐薄脆饼干的做法
蛋白薄脆饼～君之版
《蛋白薄脆饼～君之版》主料明细
黄油50g中筋面粉50g蛋白一个
《蛋白薄脆饼～君之版》调料明细
糖粉50g
《蛋白薄脆饼～君之版》做法步骤
1
准备好各种材料，黄油切丁室温融化，不用打发。2
黄油中加入糖粉拌匀3
分三次加入蛋白，每次加入都要搅拌均匀。冬天太冷，出现黄油颗粒，无耐下只好隔温水搅拌，如果你也出现这种情况，注意不要水温度太高，和体温差不多即可。4
最后搅拌成这样，我的面粉加的有点多，不止50g了，所以看起来不够稀，幸好影响不大。5
最后把面糊装入裱花袋，再挤到铺了油纸的烤盘上，每个挤出的饼干糊大概有大拇指那么大，自己感受一下吧。我的烤盘底部有纹路，怕影响饼干的美观，就用8寸的蛋糕模具底盘来代替了，汗。6
最后的，我是不会告诉你我的和君之做的那个照片差异有多大，反正味道挺不错的，哈哈。感谢您的阅读，希望《豆腐薄脆饼干的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的豆腐面包的做法专题！