葡萄干花形面包

有料的面包最解馋，你的面包有料吗？我的面包有料，这是我昨天上午在家做的葡萄干面包，还学着做了个花形面包，成品出来还是不错滴。

葡萄干花形面包的主料：

高粉(250克)白糖(50克)牛奶(110毫升)黄油(20克)

葡萄干花形面包的调料：

葡萄干(40克)鸡蛋(一个)盐(3克)酵母(3克)

做葡萄干花形面包所需厨具：

电烤箱

葡萄干花形面包的做法步骤

1、原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）

2、把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。

3、按和面程序15分钟。

4、加入室温融化的黄油。再次启动和面程序20分钟。

5、15分钟时暂停和面程序，倒入葡萄干。

6、继续完成和面程序。

7、把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

8、发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

9、发酵好的面团拿出排气分9等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10、用擀面杖擀成长方形。

11、由一边卷起。

12、用刀在另一边切成间隔一样宽的小条。

13、把切好的小条，一条条的卷在整个面条上。

14、然后首尾相接粘在一起，做成一个圆圈的样子。（圆圈稍微大点)

15、依次做好所有，间隔开放入铺有油纸的烤盘里。

16、盖上保鲜膜2次发酵。

17、在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。

18、烤箱预热。180度中层15分钟（上色后加盖锡纸）

小窍门：添加牛奶或水时，最好预留10-20克左右，根据面团的吸水量增减水分。
做成一个圆圈的样子。圆圈要大一点，不然经过发酵烘烤后就连在一起了。

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葡萄干花环面包的做法

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉265g白砂糖30g盐3g酵母4g鸡蛋一个牛奶120g黄油40g葡萄干少许全蛋液少许

葡萄干花环面包的做法步骤

1.把高筋面粉、白砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶倒在盆中揉至表面光滑（扩展阶段）

2.之后放入黄油揉光滑，放入盆中放在室内温暖地方进行发酵2-2.5倍大

3.发酵好后，将面团分为6份，一次排气滚圆盖上保鲜膜松弛15min

4.将松弛后的面团擀成椭圆形，之后擀薄底部，自上到下卷成条形，慢慢揉成上条形

5.编成3股的辫子

6.放在烤盘中进行二次发酵

7.二次发酵后刷上蛋液

8.撒上葡萄干

9.烤箱预热后放入烤盘，180度30分钟左右即可，中间若上色深可放一张锡箔纸在上面。

葡萄干面包

得了一包500g的黄葡萄干的试用吃，粒粒饱满清甜，都快当零食吃光了，才想起用来做点什么……。。包入面包里面也很不错

葡萄干面包的主料：

高粉(160g)低粉(40g)奶粉(8g)水(100g)糖(30g)盐(1.5g)酵母粉(2g)无盐黄油(16g)

葡萄干面包的调料：

无

做葡萄干面包所需厨具：

电烤箱、面包机

葡萄干面包的做法步骤

1、面包的所有材料除黄油外，放入面包桶，采用后油法至扩展阶段

2、取出面团，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至发酵2倍大

3、取出发酵好的面团，在案板上揉去空气

4、分为3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5、擀开成长方形状

6、刷一层黄油液

7、撒上葡萄干

8、卷起，捏紧，收口朝下

9、放入烤盘，进行第2次发酵

10、发酵到2倍大

11、刷上蛋液，在面包胚表面剪些口子，放入预热好的烤箱，180度，中层，25分钟（大面包烤制的时间相对比较长），中间注意观察，上色后盖锡箔纸

12、葡萄干面包……

小窍门：1.水量不要一次性放入，留10~20g出来作后期调整。2.烤箱温度仅供参考！

枣仁葡萄干面包

最近新得了一款面包机，一有时间便想着捣腾这机器，和面、发酵、整形。。。哇，忽然觉得有了面包机，做馒头轻松多了，两只手也给解放了，先生再也不用担心我做家务身体过于劳累，两全其美。

枣仁葡萄干面包的主料：

高筋面粉(250克)

枣仁葡萄干面包的调料：

清水(120毫升)奶粉(7克)糖(50克)盐(3克)鸡蛋(1个)酵母(3克)黄油(20克)红枣(25克)葡萄干(45克)

做枣仁葡萄干面包所需厨具：

面包机

枣仁葡萄干面包的做法步骤

1、所有材料称量好；

2、红枣切小片；

3、先把水倒进面包桶；

4、磕入鸡蛋；

5、在面包桶一角放入盐；

6、第二个角放入奶粉；

7、第三个角放入白糖；

8、再把高粉倒入面包桶中；

9、高粉面部挖个小洞把酵母放入，用高粉盖住；

10、把枣仁和葡萄干放入果料盒中；

11、选择“和面程序”，和面结束，放入室温软化的黄油；

12、继续选择标准面包程序，两个半小时后就可以出面包了；

13、待面包机发出长鸣，新鲜面包出炉了；

14、成品。

小窍门：1、我这款面包是烧烤时没有在表面抹全蛋液的，如果抹上颜色会更亮；
2、做好的面包一定要即时倒出晾凉，待凉后再装入保鲜袋保存，或者晾凉后再切片。

【椰蓉葡萄干面包】

1.葡萄干用红酒/白兰地/朗姆酒泡2小时。

2.主料里所有材料混合。

3.用揉面机揉面。

4.揉至扩展阶段。即可以形成薄膜。

5.将面团滚圆，放置温暖处发酵。

6.面团发酵至2-2.5倍大小。

7.将面团分割成50克/个的面团。松弛30分钟。

8.将面团擀开。

9.由下至上卷起。封好口。

10.将椰蓉葡萄馅抹在面团表面。

11.放置温暖处进行二次发酵，发酵至原来的2倍大。入烤箱烘烤即可。

12.椰蓉葡萄馅的制作方法：黄油搅打至顺滑。

13.加入白糖后继续搅打。

14.分次加入蛋液并继续搅打

15.加入牛奶、椰蓉搅拌均匀。

16.拌匀后的样子。

17.最后加入酒渍葡萄干搅拌均匀即为椰蓉葡萄馅。

杂粮葡萄干面包

材料

A：高筋面粉245克，全麦粉40克，红豆、紫米、燕麦共60克（分量可自行调整），红糖30克，盐5克，干酵母7克

B：水180克，汤种90克

C：黄油20克

D：葡萄干100克

杂粮葡萄干面包模型：

20CM×7CM竹篮2个*http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/6066.html

做法

1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，研磨成粉末。

2、所有干性材料混合均匀，加入水和汤种。揉成面团。

3、面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉，直至扩展阶段。

4、揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大。

5、发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆。

6、在竹篮上均匀撒上一层全麦粉，将面团放入竹篮，用手压一下。

7、将竹篮装入大号保鲜袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盘热水，进行最后发酵。发酵至8分满。

8、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上

9、拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞。

10、烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉。

小诀窍

*竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替，只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的，则需要根据自己的篮子大小调整原料用量和烤焙时间。

*如果用烤箱+热水的方式进行最后发酵，模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团，使面团粘在竹篮上，造成脱模困难，影响成品的形状。

*用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深，否则会使面团消气变塌。

葡萄干面包卷

简单的配方，换一种造型，给你不一样的感觉噢！

葡萄干面包卷的主料：

面包粉(220克)蛋糕粉(50克)鸡蛋(1个)清水(120克)酵母(3.5克)细砂糖(25克)盐(1克)黄油(28克)

葡萄干面包卷的调料：

葡萄干(100克)表面刷蛋液(适量)

做葡萄干面包卷所需厨具：

电烤箱

葡萄干面包卷的做法步骤

1、除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶，启动和面程序，如果没有面包机或揉面机，可以手揉

2、面团光滑时，放入室温软化的黄油，继续揉面

3、揉到能出手套膜即可

4、面团收圆，入桶中，盖上湿布和外桶盖，进行基础发酵

5、面团发至原来的2.5倍时，用中指蘸点面粉，在中间戳一洞，不回弹，表示发酵完成

6、面团从桶中取出，置于垫上，分成9等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

7、8寸深烤盘内壁抹一点玉米油，将油纸铺在其中

8、葡萄干温水洗净，沥干水

9、取一个小面团，擀成牛舌状，上铺葡萄干

10、卷起

11、拦腰一切，分为两份

12、放入烤盘中，其它的面团依次处理，面卷之间留出发酵空间，盖上保鲜膜

13、发至二倍大时，表面刷蛋黄液，刷全蛋液成品效果更光亮

14、进预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20分钟

15、出炉

16、撕去油纸，晾架上晾凉

17、看着还挺可爱的

18、内部组织也很不错

小窍门：1.面包粉即常说的高筋粉，蛋糕粉即低筋粉，加入少量蛋糕粉可以使面包的口感更加松软；2.水量请根据自家的面粉来调整，也可换成等量的牛奶，更加美味；3.葡萄干沥干水，或者用干净毛巾、厨房用纸吸干水份；4.我用是蛋黄液刷的表面，是因为正好做蛋糕剩下的蛋黄，所以上色较快较深，如果换成全蛋液，颜色会浅会亮些；5.中途如果觉得表面颜色过深，可迅速打开烤箱门，放上一张锡纸；6.烤制的温度和时间请视自家的烤箱来调整。

葡萄干奶酥面包

某天早餐出镜过的一款面包，方子还是用5度冰种，越来越喜欢这种方法做面包，喜欢它柔软的口感，而且也更适合我这种爱做面包的上班族，正如书中所说在低温中的酵母好象是自然健康长大的孩子，虽然周期长比较费时，但是经过低温发酵做成的面包香气与口感完全不同。习惯了在家做面包，一周不做就会手痒的难受，以前那个喜欢抱杯茶窝在沙发里看电视的人现在不是在厨房里就是在烤箱前了，女儿说我变了，以前爱逛的服装店换成的餐具店，床头摆着的养生书换成了美食书，就连最喜欢的电子产品也变成了相机，更好笑的是看到什么也都会跟美食联系上，这不，经常给女儿扎辫子，做面包时顺手也给它编了个小辫儿，也很漂亮是吧。

葡萄干奶酥面包的主料：

高筋面粉(100克)水(30克)酵母(1克)细砂糖(50克)干酵母(3克)盐(3克)鸡蛋(50克)黄油(30克)

葡萄干奶酥面包的调料：

糖粉(15克)低筋面粉(25克)奶粉(2克)无盐奶油(20克)葡萄干(适量)全蛋液(适量)

做葡萄干奶酥面包所需厨具：

电烤箱、面包机

葡萄干奶酥面包的做法步骤

1、将冷藏液种面团：高筋面粉100克，水100克，酵母1克混合搅拌均匀。

2、室温发酵1个小时后，放入5℃的冰箱冷藏发酵至少16小时。

3、用后油法将高筋面粉180克，细砂糖50克，干酵母3克，盐3克，水30克，鸡蛋50克，黄油30克发酵好的冷藏液种面团一起揉至完成阶段，收圆进行基本发酵。

4、基本发酵40分钟。

5、将发酵好的面团分割成均匀的7份，滚圆盖保鲜膜醒发30分钟后将每个面团分成3小块，搓成长条。

6、编成3股辫。

7、头尾处要捏紧（不然二发和烘烤时会涨开）。

8、依次编好所有的面包后，放在烤盘中二次发酵。

9、制作奶酥粒：将糖粉15克、低筋面粉25克、奶粉2克混合拌匀后加入无盐奶油20克黄油（黄油不需软化）用手搓成小颗粒状。

10、当面包发至二倍大时，表面刷全蛋液。

11、在面包表面辫子的间隙处摆上葡萄干。

12、再在表面撒上一层奶酥粒后放入预热好180度的烤箱中层，烤18分钟左右即可。

小窍门：1.冷藏液种面团刚拌好时是成团的样子，室温发酵一个小时后体积约原来的二倍大，冰箱发酵16个小时后会变得比较稀有很多的气泡。

葡萄干辫子面包

外皮有点脆脆的感觉，而里面超级的柔软，有葡萄干的香甜味，还有酸奶的些许酸味，这酸甜的搭配真是绝妙，吃上一口就能爱上它。

用料

高筋面粉200克

酸奶60克

砂糖40克

水60克

黄油20克

鸡蛋液20克

酵母6克

葡萄干40克

盐1克

全脂奶粉4克

葡萄干辫子面包的做法步骤

1.高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，（没有投入口就直接加在桶内）启动面包面团程序开始面包醒面发面

2.葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化

3.面包程序结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚（如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的）

4.面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入

5.揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀

6.再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序

7.结束后取出，轻轻一拉就出膜了

8.面团取出一部分，分成三等分，搓成长条。撒少许玉米淀粉防粘哈

9.然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下

10.同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵（烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以）

11.发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液

12.上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出

小贴士

面包机揉面是比较省事点的，如果手揉也是可以的，揉至扩展阶段就可以，能拉出薄薄的不易破的膜。

原汁葡萄干面包

原汁葡萄干面包葡萄的前世今生。用美乐葡萄汁做一道葡萄干面包。当葡萄汁与葡萄干在面包中相遇，有木有今人见古人的穿越感？葡萄汁隐藏在面包中，只有那略略发灰的颜色，尚可推断它的存在。而葡萄干则直接以它的香甜刺激味蕾，宣告着它的存在。中断了一键式面包程序，给面团充分的时间去填塞空间。整整一夜，第一次知道，最低分量的面包机面包，也可以长得这么好。

原汁葡萄干面包的主料：

美乐葡萄原汁(180毫升)玉米油(26克)细砂糖(16克)盐(1/2小勺)高筋粉(290克)干酵母(1小勺)葡萄干(30克)

原汁葡萄干面包的调料：

无

做原汁葡萄干面包所需厨具：

面包机

原汁葡萄干面包的做法步骤

1、用料

2、将葡萄汁，油倒入面包桶

3、加入糖，盐

4、倒入面粉

5、在面粉上刨坑，填入酵母

6、将面包桶放入面包机，卡紧

7、设置菜单4，法式面包程序

8、分别设置低重量，深烧色

9、启动

10、面包机提示音响起时倒入葡萄干，

11、烘烤结束

12、提出面包桶

13、倒出面包晾凉

14、切片

小窍门：用面包机制作面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。葡萄干用量可以随自己喜好酌情增减，也可以用其它干果替代。

做面包方法很多，由编辑撰写的《葡萄干花形面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葡萄干面包面包的做法专题！感谢您的阅读！