玛格丽特是披萨的老祖先，是拿坡里披萨的一种
拿坡里披萨有三个大类：
pizzamarinara，pizzaMargherita，pizzaMargheritaextra
marinara的原材料是番茄、蒜、牛至和特级初榨橄榄油
Margherita是番茄，切片的新鲜水牛奶马苏里拉，新鲜罗勒和特级初榨橄榄油
而Margheritaextra特别用了Campania的马苏里拉奶酪
这款意式披萨应该是薄底，我厚薄都试过了~
主图是厚款的~下图是老早以前做的薄款成品图
平时我比较爱吃厚底披萨，所以试了试厚款的
不过这款的顶料属于清爽型，配厚款不太合我的重口味
所以反而还是正经的薄款底做出来更香~
学而食习之
【玛格丽特披萨】
方子自配，这个量大约做2个8寸厚底或者两个9-9.5寸的薄底
面坯（两个）：高筋粉300G，酵母2.5G，水200G，盐1茶匙，橄榄油1汤匙
顶料（每个）：浓缩番茄膏1/2汤匙，番茄1个，新鲜罗勒叶5-6片，新鲜水牛奶马苏里拉100G
1.高筋粉300G，酵母2.5G，水200G，盐1茶匙，橄榄油1汤匙混合揉成光滑均匀的面团
一发至体积大约2倍大，内部组织呈蜂窝状
2.分成两个面剂子滚圆，表面我用了粗粒玉米面来防粘
3.不用擀面杖，直接用手从中间往边缘抻，抻出圆饼状
意式披萨是薄底，我厚薄都试过，这组图拍的是厚底
做厚底的话就弄得厚些，抻开后醒发15-20分钟
薄底的话就弄得薄些，醒发5-10分钟
4.配菜：新鲜罗勒，番茄和水牛奶马苏里拉
5.这是新鲜水牛奶马苏里拉的样子，味道跟奶酪条完全不一样
新鲜水牛奶马苏里拉切片备用
6.这是番茄膏tomatopuree或者tomatoconcentrate，不是番茄酱ketchup
7.在饼底上抹上番茄膏
8.摆上新鲜的罗勒叶，番茄和马苏里拉片
9.送入预热好200度的烤箱中层
厚底用200度石板15-18分钟，薄底220度10-12分钟
10.出炉后趁热拉丝效果很好
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玛格丽特披萨的做法
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北义脆皮披萨面皮作法，请查询本站食谱-【北义脆皮披萨面皮】
材料
北义脆皮披萨面皮1张，蕃茄1颗，洋葱40公克，蕃茄披萨酱1又1/2大匙，起司丝适量，起司粉适量，马自拉起司50公克，罗勒叶8片
做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄洗净、去蒂切片，洋葱去皮切圈，备用。
3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上蕃茄披萨酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料，最后再撒上起司粉与切碎的马自拉起司。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后取出，撒上洗净的罗勒叶即可。
披萨牛排
材料
菲力牛排2片，盐少许，罐头凤梨2片，披萨蕃茄酱4大匙，起司丝100公克
做法
1.罐头凤梨片切丁备用。
2.菲力牛排撒上少许盐，在表面依序铺上作法1的凤梨丁、涂上披萨蕃茄酱，最后再撒上起司丝。
3.将作法2放入已预热的烤箱中，以210℃上火加旋风功能，烤约15分钟，至表面呈金黄色后即可出炉。烘焙网
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