食材明细
主料高筋面粉200克淡奶油25克盐4克(A)糖8克酵母3克黑芝麻20克水95克
辅料土豆1个胡萝卜半根盐3克(B)牛奶10克
煮贝果糖40克水800ml
咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
黑芝麻贝果三明治的做法步骤
1
把液体材料放入面包桶中，面粉铺在上面，对角分别上放上盐A、糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序20分钟。2
揉至面团光滑后，倒入黑芝麻，继续揉3-5分钟，揉至黑芝麻与面团完全混合。3
这个时候把土豆和胡萝卜放入蒸锅中，蒸至软烂。4
将揉好的面团分成均匀的五份。5
将面团擀平成长椭圆形，擀的过程中尽量拉一点，至少达到23厘米。6
紧紧卷起来。7
将面团卷好后，接缝处一定要捏紧，一头尖，一头轻轻压扁。8
将压平的那一头把另一头包起来，成圆环状，接口处也要捏紧，不然下水后容易分开。9
剪几张油纸，把卷好的贝果胚，放在油纸上，放入烤箱发酵20分钟，温度为35度。10
将煮贝果的水和糖放入奶锅中，烧至微微沸腾，锅底部有小水泡泡的状态，改为小火，然后把贝果胚放入锅内，每一面煮25-30秒。11
放入提前预热的烤箱，上火185度，烤15-18分钟，表面上色即可。12
将蒸好的土豆和胡萝卜全部压成泥，放入盐，混合均匀。13
倒入牛奶，搅拌至顺滑的状态。14
在裱花袋中放入裱花嘴，再放入胡萝卜土豆泥。15
将完全凉透的贝果切开。16
将土豆泥挤在贝果上。17
盖上另外一片，就可以开启愉快的低糖早餐。18
烤好的贝果可以直接吃，很朴素且有嚼劲的口感，但做成三明治更好吃。