清淡,爽口,不腻,轻乳酪蛋糕;咬一口,细腻嫩滑,绝对让你回味无穷!
时间:1小时以上主料
奶油乳酪160g牛奶73g黄油13g细砂糖62g盐0.4g低粉21g玉米淀粉13g塔塔粉1g蛋清105g蛋黄52g瑞可爷爷----轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.将乳酪,黄油,牛奶放在一起。
2.隔水加热融化乳酪和黄油,至乳酪完全融化,无颗粒。
3.面粉过筛。
4.加入融化好的乳酪中,拌匀。
5.然后加入蛋黄拌匀。
6.将拌匀的面糊过筛。
7.然后放入温水中回温,备用。
8.蛋清,盐,砂糖,塔塔粉,放在盆中。
9.搅拌至如图所示,蛋清的打发程度,不易很发,中性发泡即可。
10.然后捞出三分之一的蛋白放入面糊中。
11.用刮板上下拌匀。
12.然后倒入剩下的蛋白中。
13.搅拌均匀。
14.模具垫纸。
15.然后装入模具8分满,隔水烘烤,烘烤温度上火180℃,下火160℃,时间15--20分钟使蛋糕表面上色,然后用上火160℃,下火160℃烤20--25分钟左右,用牙签试一下,熟了即可。仅供参考!
16.烤好的蛋糕出炉(不好意思哈,上火有点深)。