写做蛋糕时使用糖霜还是白砂糖，实际情况是需要根据各个方面进行综合考虑的。下面将从蛋糕的口感、糖的溶解性、装饰效果、应用范围等角度进行细致分析。
我们来看蛋糕的口感。糖霜是糖颗粒经过研磨而成的，因此颗粒非常细腻。在制作蛋糕时，使用糖霜可以使蛋糕更加细腻柔软，口感更加顺滑。而白砂糖的颗粒较大，如果使用白砂糖来制作蛋糕，蛋糕的口感可能会稍微粗糙一些。
糖的溶解性也是需要考虑的一个因素。糖霜因其颗粒更细，所以容易在制作过程中充分溶解，可以很好地与其他材料混合均匀。而白砂糖的颗粒较大，可能需要额外的加热和搅拌来使其溶解，制作过程可能会相对复杂一些。
我们来看装饰效果。糖霜在制作蛋糕时可以用来涂抹在蛋糕表面，使蛋糕更加光滑、亮丽。而且可以根据需要进行调色，调配出各种色彩，用来制作各种花纹、文字等装饰效果。而白砂糖由于颗粒较大，无法达到糖霜的涂抹效果，而且也无法调色，所以在装饰方面的应用范围相对较窄。
糖霜还可以用于制作糕点、饼干等其他甜点。由于糖霜的细腻颗粒可以提供更好的融合性和均匀性，所以在制作糕点时更加适用。而白砂糖在制作糕点时同样可以使用，但需要额外的搅拌来使其溶解均匀。
烘焙网小编认为，使用糖霜还是白砂糖来制作蛋糕需要根据具体情况进行判断。如果注重蛋糕的口感和装饰效果，希望蛋糕更加光滑、柔软，可以选择糖霜。如果在制作过程中对糖的溶解性要求不高，并且不需要进行大面积的装饰，可以选择白砂糖。当然，在实际制作蛋糕时也可以将两者进行搭配使用，根据需要进行调配，以达到更好的效果。
烘焙网小编认为，选择糖霜还是白砂糖来制作蛋糕需要根据口感、溶解性、装饰效果和应用范围等多个因素进行综合考虑，以达到最佳的制作效果。无论是在家中做蛋糕还是专业厨师进行烘焙，选择合适的糖的种类对于蛋糕的口感和外观都有重要影响，因此在选购原材料时需要认真挑选，并根据实际需要进行选择。
