蛋挞，是一种非常受欢迎的甜点，外形小巧可爱，口味浓郁香甜。而制作蛋挞的关键就在于蛋挞皮。下面就为大家介绍一下简易版蛋挞皮的制作方法。
材料准备：
1. 中筋面粉 200克
2. 黄油 100克
3. 精细砂糖 80克
4. 盐 1/4小勺
5. 冷水 1/4杯
步骤一：黄油软化
将黄油放在室温下软化，不要融化。软化的黄油能够更好地与面粉混合，使得蛋挞皮更加酥脆。
步骤二：面粉过筛
将200克中筋面粉过筛到一个干净的容器中。过筛可以使面粉更加细腻，避免出现面粉颗粒在蛋挞皮中。
步骤三：混合面粉和黄油
将软化的黄油加入到面粉中，用手指轻轻揉搓，直到面粉和黄油完全混合。这个过程需要耐心，最好是用指尖的指腹与面粉揉搓，直到混合均匀。
步骤四：加入糖和盐
在混合好的面粉和黄油中加入80克精细砂糖和1/4小勺的盐。继续用手指揉搓，直到糖和盐完全溶解在面粉和黄油中。这样可以使蛋挞皮的口感更加细腻。
步骤五：加入冷水
慢慢地加入1/4杯冷水，同时用手指揉搓面粉。当面团开始结块时，停止加水。一定要逐渐加水，以免面团变得过湿。揉搓过程中要注意控制水的用量，以免面团过于粘稠。
步骤六： 和面
将面团放在案板上，用手掌用力推压，将面粉中的水分充分混合。待面团变得光滑柔软时，即可停止和面。和面的目的是使得面团紧实，增加蛋挞皮的韧性。
步骤七：休面
将和好的面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏15分钟。休面的过程中，可以使面团更容易操作，防止在擀面时过于沾粘。
步骤八：擀面
将休面的面团拿出来，将面团放在案板上，用擀面杖将面团擀成薄片。擀面时可以用面粉撒在面团上，防止面团粘在案板或擀面杖上。
步骤九：制作蛋挞皮
用一个饼干模具或一个杯子，将擀好的面片压出合适大小的圆皮。将圆皮放入蛋挞模具中，用手指轻轻压平，使得蛋挞皮与模具完全贴合。
步骤十：烘烤
将制作好的蛋挞皮放入预热好的烤箱中，以170度的温度烘烤约15分钟，直到蛋挞皮呈现金黄色即可。烘烤的时间和温度要根据个人的烤箱特性进行调整。
至此，简易版蛋挞皮的制作就完成了。可以将制作好的蛋挞皮与蛋挞的馅料搭配使用，制作出美味的蛋挞。蛋挞皮酥脆香甜，搭配丰富的馅料，既可口又美味。如果想要制作出口感更加细腻的蛋挞皮，可以适量增加黄油的用量，或者在擀面过程中多次折叠，增加层次感。希望大家能够成功制作出美味的蛋挞皮，享受甜品带来的愉悦！
