烘焙是将生咖啡豆经过一系列加热过程，使其内部水分蒸发、咖啡酸变化、香气弹出等，最终达到理想的烘焙度和口感。在这个过程中，咖啡豆的温度无疑是一个非常关键的指标。那么，烘焙后的咖啡豆的温度会超过多少度呢？
我们需要明确的是，烘焙咖啡豆的最终温度是由很多因素共同决定的。这些因素包括烘焙的方法、烘焙的时间、烘焙机的性能等等。一般情况下，烘焙后的咖啡豆的温度会达到120℃以上。
在烘焙的初期阶段，咖啡豆的温度会逐渐上升。这是由于热量的不断输入和咖啡豆内部水分的蒸发。当咖啡豆的温度达到80℃左右时，炒豆机会发出响声，这是烘焙师需要注意的一个关键节点。此时，咖啡豆的温度还没有达到最终的烘焙温度，但已经进入了较为关键的发展阶段。
随着烘焙的进行，咖啡豆内部的温度会不断上升。烘焙过程中会产生大量的热量，使得咖啡豆逐渐变热。同时，咖啡豆内部的水分也会逐渐蒸发。当水分蒸发完全时，咖啡豆的温度会进一步升高。
在烘焙过程中，烘焙师需要通过观察咖啡豆的外观和听取咖啡豆发出的声音来判断烘焙的进展情况。当咖啡豆的外观变成棕色，并且开始发出“第一次爆裂”的声音时，说明咖啡豆已经接近烘焙完成的状态。此时，咖啡豆的温度一般会超过100℃。
而当咖啡豆达到烘焙师所期望的烘焙度时，会发出持续而有规律的“第二次爆裂”声音。这时，咖啡豆的温度往往会达到120℃以上。这个温度是为了确保咖啡豆内部的水分完全蒸发，咖啡酸和香气充分弹出，从而达到理想的口感和风味。
需要注意的是，烘焙后的咖啡豆温度很高，对咖啡师和消费者都存在一定的危险性。因此，在烘焙咖啡豆后，需要将其冷却到适宜的温度后再进行包装和贮存。通常情况下，烘焙后的咖啡豆会被放置在专门的冷却架上，通过自然散热来冷却。冷却后的咖啡豆温度会逐渐降低到接近室温。
烘焙网小编认为，烘焙后的咖啡豆的温度会超过120℃，这个高温是为了确保咖啡豆内部水分的蒸发和咖啡酸、香气的完全弹出。但我们在烘焙后需要把咖啡豆的温度冷却至适宜的温度，以确保其保鲜和安全贮存。这样，我们才能在品尝咖啡时，感受到咖啡豆烘焙后的香气和口感的完美呈现。