两个450g吐司的量,时间漫长,但是安全卫生,加油各位。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋粉500g鸡蛋2个牛奶1袋220ml白糖40g盐6g酵母6g黄油40g辅料
吐司盒450g2个吐司白面包的做法步骤
1.因为本人懒,所以用面包机进行和面及发面。首先把除了黄油外所有的料倒进面包机,用筷子先搅搅。
2.面包机选择和面功能,时间大约30分钟,搅拌20分钟时,放入黄油,进行剩下十分钟的搅拌。
3.第二次选择发面功能,再次搅拌30分钟,目的是为了更好的出筋,发面30分钟,大约是原先的2倍大。现在是夏天,冬天的话时间要长一些。
4.发好的面分成六份,可覆盖保鲜膜静至20分钟。Hp299.Com
5.擀皮卷起来
6.放进吐司盒里,然后把吐司盒盖上,放进烤箱,选择发酵功能时间为30分钟。
7.大约八分满的时候就可以正式开始烤了。上下火,160度,60分钟。
8.出炉
9.晾一个小时,凉下来后,可以用保鲜袋装起来。
10.这着急了,没有凉透就切了,有点软,不过出筋出的还可以。
11.开吃啦,小朋友等着急了。
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迷你白面包的做法
很多烘焙新手问到我,面包机做美食怎么还要用到烤箱了?我喜欢用面包机去发酵面团,然后再做面团整形,最后放到烤箱里去烘焙。今天做的这款“迷你白面包”,很是小巧可爱惹人喜欢,味道也很好,只需轻轻一小口,那微微咸味里带着浓浓的黄油香,让你一口接一口的吃不停。
为了做成这款迷你白面包,我还特地买了袖珍版的吐司模来烘焙,这样出来的造型更是讨人喜欢。当然也可以用正常的吐司模具来烘焙,但出来就比较大个了。用袖珍版的吐司模烘焙出来的面包小巧可爱又美味香浓,吃起来也方便多了哦!
主料
高筋面粉250克盐3克干酵母3克绵白糖20克牛奶160ML无盐黄油20克迷你白面包的做法步骤
1.搅拌刀预先装好,把牛奶倒进面包桶。
2.轻轻向桶内加入高筋面粉。
3.在面粉中间挖个小坑。
4.将干酵母倒入小坑内。
5.加入盐和绵白糖。
6.倒入黄油。
7.盖上机盖,选择菜单“8发面团”程序并启动开关。
8.和面过程完毕之后面团的状态。
9.面包机工作1个半小时后,蜂鸣器响起时,面团就发酵好了。
10.取出面团,等分为8份。揉成小圆球,盖在一块湿布,静置10分钟。
11.取一个小面团,擀成椭圆形圆片。
12.将面片的两个长边向中间折起,折成接近长方形的形状。
13.从短边开始一点点卷起面片。
14.在模具和盖子的内侧刷上黄油并撒上面粉,以免面团粘在模具上。
15.将面团放入模具。面团与面团之间要留出足够的距离。
16.放入30度左右的环境下醒发40分钟后,放入预热到190度的烤箱内烘焙25分钟。
小天使白面包的做法
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
高筋粉200克低筋粉50克干酵母3克细砂糖13克盐5克麦芽糖25克蛋黄18克牛奶165克黄油38克小天使白面包的做法步骤
1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
2.放入容器内,盖上保鲜膜放到温暖处发至2倍大。
3.翻面,放于容器内,盖上保鲜膜继续发酵30分钟,分割50克X10个分别别滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.再次滚圆,排入烤盘,放入烤箱,38度下发酵40到45分钟发至两倍大。取出,面团表面筛上少许高筋粉
5.180度20分钟中层烤制【温度和时间仅供参考】
海蒂白面包的做法
阿尔卑斯山少女第二十五集中出现的面包,柔软到舍不得用力咬。
主料
高粉250g牛奶195g糖35g酵母4g盐3g海蒂白面包的做法步骤
1.所有材料混合揉至完成阶段,酵母和糖盐不要直接接触。
2.基础发酵至2倍大小,用手指沾高粉戳洞,洞口不闭合不回缩就表示发酵好了。
3.将面团分割成60g左右大小,滚圆松弛10分钟
4.将松弛好的面团再次滚圆,移至铺了油纸的烤盘上,表面撒上高粉,用擀面杖从面团中间用力往下压压出一道沟壑,尽量压深一些,以免二发和烤制的膨胀让沟壑消失,但注意不要压断。
5.二发到两倍大小,接近二发结束时200度预热烤箱。
6.表面抹上高粉,进烤箱中层烤制10分钟左右,观察面包不再膨胀,表皮微有变色即可。
7.这款面包非常柔软,如果说马卡龙是少女的酥胸,那么这款面包必是少女的圆臀,哈哈
小贴士
牛奶不要一次放完。
机烤白面包的做法
平均3.2分,基于218位厨友评价
这是用面包机可以做的很简单又很大的一种白面包。适合用来做三明治和孩子的午餐。
材料
干酵母1½茶匙,高筋面粉275克,盐1茶匙,砂糖1汤匙,奶粉1汤匙,黄油1汤匙,软化,水175毫升
做法
1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里,选“中档”,然后按“开始”。
2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。
面包机:简易白面包的做法
用烤箱做面包是件很麻烦的事,需要揉面揉到完全阶段,还要发酵两次,整形另算。而面包机做面包就简单多啦~!投料就行了,剩余的工作,它都可以替你完成。虽然从口感上来说,面包机制作的面包,远远没有烤箱制作出的面包好吃,但是对于上班族来说,下班回来投料、启动面包机,然后就可以窝在沙发上看电视,喝果汁。。。。这也是件很惬意的事情啊~!我想这大概就是面包机出世的原因,嘿嘿~!
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高筋面粉500g温水220g玉米油50g白砂糖60g酵母粉2g面包机:简易白面包的做法步骤
1.面包桶里倒入温水、白砂糖、玉米油;温水可以用牛奶代替;
2.放入称好的面粉、酵母粉;
3.启动“和面”程序,30分钟后,材料就和成了光滑的面团;
4.将面包桶里的搅拌刀取掉,面团团好,放在面包桶里发酵;
5.面团发酵至两倍大时,即可停止;
6.将面团取出来,用力揉一揉,给它排气;
7.面团分成3分,在案板上撒一些干面粉,取一个面团,用擀面杖擀成长长的片;
8.将面团从一端卷到另一端;
9.3个面团都卷好,然后放在面包机里,盖上湿布,进行二次发酵;
10.面团发酵至两倍大时,可以刷一层蛋液(我什么都没刷);
11.启动“烘烤”功能,烤至面包表面微黄即可,建议多关注下面包机,以免烘烤过度。(我一时没注意,烘烤了一个小时o(╯□╰)o。。。。。);
12.烤好的面包,倒在烤网上,晾凉。晾凉后,就可以食用啦~!看看内部组织,O(∩_∩)O!
小贴士
1、面粉吸水量不同,水量酌情添加;
【海蒂白面包】
面包机里依次加入纯牛奶、酵母、糖、高筋粉、奶粉、盐揉20分钟
20分钟后加入黄油,一直揉到完全扩展阶段。
让面团继续待在面包桶内,发酵至三倍大。
将面团平均分割成5份,每份约70克,揉圆盖保鲜膜醒10分钟。
重新揉圆,上面筛点高粉,用筷子在中间用力压一下,成PP状。然后放入烤箱二次发酵至两倍大,底部放盘热水。
发酵好的面团中间痕迹会看不大出来,上面再筛点粉,再用筷子按一下。
烤箱预热170度,中层烤15分钟,面团进烤箱一分钟后就盖锡纸,防止上色。
海蒂白面包
爱折腾面包的人就是怕闲着,闲下来无聊时,就想整个面包来打发时间。从中午就开始想着要做一款面包,边看电视边刷微博,不知不觉就到了下午三点。突然想起来前段时间收藏了一个白屁屁面包,是@绿野仙踪爱面包的【海蒂白面包】方子,我的烤箱容量有限,怕烤好的面包相互粘连,就减少了面粉量,其余的材料也相应地调整了一下,家里没有奶粉,就没用。出炉的最后几分钟盖了锡纸,因为用的是三能土豪金的烤盘,比较厚,所以下管温度调的稍微高些。不知道是不是我压的不够深,还是面粉的筋度有点高,经过二次醒发和烘烤,面包中间的沟沟几乎撑起来了,只有很浅的一道痕迹了,面粉也没筛均匀,这两点没做好,有些遗憾了!烤好的面包有股麦香味儿,很柔软,外形虽然欠佳,但是看着好有趣。而且它还有一段动人的故事呢~~海蒂白面包由来自日本动画片“阿尔卑斯山少女--海蒂”。故事讲述了小海蒂儿童时代在阿尔卑斯山上的生活,离家到法兰克福陪读以及返乡的过程,描绘了山乡与城市、穷人与富人、成人与儿童等不同的世界,谱写了一曲童心颂歌。海蒂是个善良而有爱心的小孩,当奶奶咬不动硬硬的黑面包想吃白面包,海蒂每次吃饭专门把白面包留下,攒起来送给了奶奶,自己却喝羊奶,吃奶酪。小海蒂善良纯洁深深地打动了人心,与此同时这款白面包也在日本流行起来。
海蒂白面包的主料:
面包粉(150克)白砂糖(17克)酵母粉(3克)牛奶(85克)海蒂白面包的调料:
普通面粉(50克)盐(2克)无盐黄油(14克)水(50克)做海蒂白面包所需厨具:
电烤箱、面包机海蒂白面包的做法步骤
1、先把牛奶和水放入面包桶内。
2、再放入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母。
3、安装好面包桶,启动imix程序开始揉面,结束后放入软化的黄油,再次启动一个imix揉面程序。
4、第二个imix程序结束,检测面团,可以拉出大片光滑、坚韧的薄膜。
5、把面团收圆。
6、盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
7、发酵好的面团排气后,分割成8等份,每份约45克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8、松弛好的面团依次滚圆,摆入烤盘。
9、筛上高筋粉。
10、用筷子在面包坯中间压一下,压到底。
11、放入烤箱、或者盖上保鲜膜,醒发至原来的1.5倍大。
12、放入预热好的烤箱中下层,上火190度,下火200度,烘烤20分钟左右,勤加观察,如果不想让它上色,就盖上锡纸烘烤。
无油海蒂白面包
准备材料
把主料揉成面团,我用电动打蛋器的和面功能
不要怀疑配方,牛奶的量我已经减了,面团是很粘手的,我是新手揉了40分钟才不沾手,此时也揉到了完全阶段,一定要揉出筋膜哦
将面团揉到完全阶段,放在温暖的地方,基本发酵40-50分钟,2-3倍大左右
将面团分割成9份,滚圆,休息10分钟
将面团整形到圆形。然后在面团表面粘上面粉,用擀面棍从中间用力地压扁面团,但是不要压断,直到中间出现明显的凹陷
最后发酵40-50分钟,2-3倍大左右,撒上面粉
.210度烤10分钟,尽量不要烤出颜色
屁股面包PP面包海蒂白面包
主料
高筋面粉200G牛奶135G细砂糖17G酵母3G黄油14G盐2G屁股面包----PP面包海蒂白面包的做法步骤
1.先把牛奶放入面包桶内,再放入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)
2.再次选择和面按钮,放黄油揉面到扩展状态,(大概二十分)能拉出大片薄膜即可,面包机点发酵功能进行一次发酵
3.按孔不回缩证明已发酵好
4.发酵好的面团排气后,分割成8等份,每份约45克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
5.松弛好的面团依次滚圆,摆入烤盘。
6.用筷子在面包坯中间压一下,压到底
7.放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的1.5倍大。
8.筛上高筋粉。
9.放入预热好的烤箱中下层,200度,烘烤20分钟左右,勤加观察,如果不想上色,就盖上锡纸
10.轻捏面包,立刻回弹,说明熟了,取出面包
11.晾凉后密封保存
12.撰写制作步骤
做面包方法很多,由编辑撰写的《吐司白面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问白面包的做法专题!感谢您的阅读!