司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的，传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。
蔓越莓司康的主料：
蔓越莓(20克)低筋粉(150克)蔓越莓司康的调料：
泡打粉(1小勺)黄油(50克)砂糖(40克)牛奶(0ml)盐少许(少许)牛奶（刷表面用）(少许)做蔓越莓司康所需厨具：
电烤箱蔓越莓司康的做法步骤
1、准备所需材料。黄油室温下回软回室温，切成小丁备用。低筋粉、泡打粉、砂糖、盐过筛。
2、将面粉混合物和黄油混合。
3、用手搓成像面包屑一样的质感。再倒入牛奶。
4、揉匀后加入蔓越莓。
5、盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时（这一步是司康外焦里嫩的关键）。从冰箱中取出后，分成10份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶。
6、预热200度的烤箱，烤约20分钟。
小窍门：蔓越莓也可换成葡萄干、新鲜蓝莓等。
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蔓越莓全麦司康
蔓越莓全麦司康的做法
1.准备好食材，黄油稍稍软化。
2.把高粉，低粉，全麦粉混合均匀筛入盆中。
3.全麦粉略粗的麸皮可以不要。（我的扔掉了）
4.把糖，盐和泡打粉倒入面粉中拌匀。
5.再把黄油放入面粉中。
6.和面粉抓搓成小颗粒状。
7.倒入打散的蛋液和奶油用刮刀拌匀。
8.和成面团，不要揉太久，和均匀了就可以，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
9.把蔓越莓干切碎一些。
10.把面团取出擀成圆片。
11.均匀的撒上蔓越莓干。
12.从下面往上折一下。
13.再把上面的折下来。
14.左边折一下。
15.右边折一下。
16.翻过来。
17.擀成厚度一厘米多点的方片。
18.用刀横竖切两刀，再斜切两刀。
19.把切好的司康放入烤盘表面和侧面刷上蛋液。
20.烤箱180度预热，中层25分钟。
21.烤好后取出，趁热来一个！
22.成品图
早餐茶点蔓越莓司康
司康也叫英式快速面包或英式松饼，是英式下午茶的传统点心，做法非常简单，有点类似于马芬类蛋糕，外形看上去非常其貌不扬，大都是圆形或三角形，吃上去既没有蛋糕的甜蜜，也没有面包的柔软，但细细咀嚼，却会体味到它独特的口感和奶香。蔓越莓司康配红茶，绝对正宗美妙的英式下午茶时光。也非常喜欢当早餐，快手又营养，再来一杯牛奶，享受一个慢早餐的悠闲。
早餐茶点蔓越莓司康的主料：
低粉(150克)纯牛奶(70毫升)砂糖(40克)无盐黄油(50克)盐(少许)泡打粉(1.25克)蔓越莓干(20克)早餐茶点蔓越莓司康的调料：
纯牛奶(10毫升)做早餐茶点蔓越莓司康所需厨具：
电烤箱早餐茶点蔓越莓司康的做法步骤
1、低粉、砂糖、泡打粉、盐混合过筛；加切成小块的黄油，用手搓匀搓成细屑。
2、倒入牛奶拌匀。
3、加入蔓越莓干拌至无干粉状。
4、盖上保鲜膜入冰箱冷藏约1小时。
5、面团取出，任意轻揉近似圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶。
6、预热烤箱200度，中层、上下火烤约20分钟即可出炉。
小窍门：面团基本成团即可，不必和成光滑的面团，否则会影响成品的松软。
蔓越莓司康的做法---传统英式点心
司康(SCONE)是一种传统的英式点心，如果按照归类，它应该属于简易面包的一类，与博客里的丑怪小石头系出同门。
但是，司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶，感觉十分美妙。
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【蔓越莓司康的做法】(参考分量：10块)
配料：低筋面粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（约4克）
表面刷夜：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
蔓越莓司康烘焙制作过程：
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。
9、切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
烘焙小贴士：
1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。
无蛋奶版蔓越莓司康的做法
简介
司康算是一种快速面包，通常会配果酱食用，早餐，下午茶都是不错的选择
今天发的是泡打粉版本，因为泡打粉的用量很少，所以没什么异味。本来说上一个酵母版的，我试了好几次，口感都比现在这个版本的差远了，既然不完美就干脆不上了~
（以下配方是6块的分量）
用料
低筋面粉100g细砂糖20g盐1/4小匙泡打粉1/2小匙玉米油20g水40g蔓越莓干10g无蛋奶版蔓越莓司康的做法
◇将粉质的低粉、砂糖、盐、泡打粉用面粉筛筛入容器中拌匀
◇将油与粉质材料混合，用手搓成粗粉状
◇加水到粗粉混合物中和匀，再加蔓越莓干
◇揉成面团
◇将面团擀成2厘米厚的饼，用圆饼干模压形，继续将剩余的面继续重复此动作直到面团用完
◇将圆形面胚放在烤盘中，上表面抹上稀糖浆（用1糖3水一起小火慢煮到颜色深黄即可）
◇入预热好的烤箱，200度烤中层上下火烤20分钟即可
小贴士
1.1小匙=5ml
2.烘焙用玉米油或葵花籽油等无味油
双莓核桃司康
司康饼是苏格兰人的快速面包。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。今天我做的这款司康是甜味的。添加了，核桃仁蔓越莓和蓝莓干非常的好吃，很适合搭配早餐食用。其色泽金黄，味道香甜，口感丰富的深受欢迎的小甜点。
双莓核桃司康的主料：
低筋面(200克)黄油(60克)糖(30克)盐(2克)泡打粉(8克)鸡蛋(30毫升)牛奶(90毫升)双莓核桃司康的调料：
蔓越莓干，(适量)蓝莓干(适量)核桃仁(适量)做双莓核桃司康所需厨具：
电烤箱双莓核桃司康的做法步骤
1、准备好所有原料。
2、准备好蔓越莓蓝莓干把核桃仁切碎。
3、软化的黄油加入糖盐搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和泡打粉。
5、用手搓成像玉米面的小颗粒。
6、加入牛奶。
7、加入蛋液。
8、搅拌均匀。加入蓝莓干蔓越莓干核桃仁。
9、轻轻揉成面团。
10、擀成厚1,5--2厘米的片。整成自己喜欢的形状。
11、码放在铺好烘焙纸的烤盘上。表面刷蛋液。
12、放入烤箱200度15分钟即可。
小窍门：黄油要提前在室温软化。
迷迭香司康
传统司康（Scones）归类为快速面包依靠泡打粉小苏打酵母蓬发英式美式早餐下午茶搭配咖啡或茶食用《钱伯斯词典》认为“司康”这个词源于盖尔语意思是不成形的一团浓郁的黄油香味外皮酥脆内部柔软一口咬下去是多层的这是一款没有泡打粉小苏打酵母却非常好吃的司康全麦粉使它更加酥脆混合着迷迭香淡淡的香味她让我改变了长久以来对司康的态度[迷迭香司康]在基础之上做了很多改良如果你和我一样很喜欢迷迭香一定要尝试做一次这款司康一天做了2次好吃的程度可想而知了
迷迭香司康的主料：
低筋面粉(120g)冷冻黄油(100g)盐(3g)迷迭香(2束)迷迭香司康的调料：
全麦粉(80g（麸皮过筛不添加）)细砂糖(10g)全脂牛奶(80ml)干粉(适量)做迷迭香司康所需厨具：
电烤箱迷迭香司康的做法步骤
1、低筋面粉、全麦粉过筛至大碗中（过筛后的麸皮不要）
2、用打蛋器拌匀粉类混合物
3、粉类倒入料理机中，加入盐和糖
4、加入冷冻切小块的黄油颗粒
5、低速运转5-10秒，混合物呈现细碎的颗粒感，颜色变黄
6、迷迭香洗净，摘去茎，叶片切碎
7、料理机中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均匀
8、碗中凹处倒入全脂牛奶，慢慢混合，无明显干粉即可
9、装入保鲜袋中，手掌稍稍按压平整，高度约为2cm,冷藏60分钟左右
10、操作台撒适量干粉，用高2cm直径4.5cm圆形花边模具，按压，整齐排列在烤盘中
11、剩余面团组合，继续按压出形，直到所有面团使用完毕
12、成型后的饼皮冷藏60分钟左右，或冷冻30分钟左右（温度见小贴士）
13、烤箱提前预热，饼皮刷薄薄一层牛奶
14、180度中层上下火35分钟左右趁热食用享受酥脆口感
小窍门：原味司康原配方来自《最全面的点心教科书》贴一个原配方我用1/2的量低筋面粉：200g、中筋面粉200g、酵母16g、冷冻黄油200g、细砂糖20g、盐一小匙、牛奶160ml烘焙：180度中层上下火35分钟左右高2cm直径4.5cm圆形花边模具一个1.中粉：300g低筋面粉与100g高筋面粉混合得到400g中筋面粉2.全麦粉中得麸皮可以用作面包表皮的种子3.黄油需要冷冻状态后使用，采用粉油混合法4.面团混合不要过度揉捏或搅拌，导致麸质网出现5.冷藏：温度为3-7度，60分钟左右；或冷冻：温度为-7度，30分钟左右6.剩余面团组合时，无需折叠、揉搓、以免破坏酥脆口感
杂粮司康
司康和做面包馒头一样，可以选择自己喜欢的果料或者粉类在里面，今天做了款杂粮的，更加营养健康了，而且做起来十分方便的哦。
杂粮司康的主料：
高筋面粉(110g)黄豆粉(25g)黑芝麻碎(12g)牛奶(60g)盐(2g)黄油(30g)鸡蛋液(15ml)酵母(半小勺)细砂糖(15g)杂粮司康的调料：
无做杂粮司康所需厨具：
电烤箱杂粮司康的做法步骤
1、将盆里放进高筋面粉和黄豆粉
2、黑芝麻用擀面杖稍微擀碎一点
3、黑芝麻和盐也加入到盆里面
4、放入软化的黄油块里面
5、用手将黄油和面粉搓散，成为颗粒较均匀的粗粉粒状
6、小碗里面装进牛奶，白砂糖，酵母搅拌融化后，倒入面粉盆里面
7、揉成光滑的面团即可
8、按成圆饼状，装进保鲜袋里面，放进冰箱冷藏一晚上
9、第二天取出来，用擀面杖擀的薄厚均匀，然后用心形的模具压出形状
10、左右的压好之后，在表面刷上一层鸡蛋液
11、最后放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右。
小窍门：烤的时候注意观察火候，表面上色了就调低上火，或者盖上一层锡纸在表面。
因为面粉的干湿程度不一样，所以牛奶的量可以酌情的加减。
做面包方法很多，由编辑撰写的《蔓越莓司康》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蔓越莓蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！