《Stollen史多伦面包》主料明细
牛奶110g酵母10g中筋面粉60g中筋面粉280g黄油60g橙皮屑5g鸡蛋1个水60g杏仁30g各种果干共170g
《Stollen史多伦面包》调料明细
糖15g盐5g肉桂粉3g
《Stollen史多伦面包》做法步骤
1
各种果干用朗姆酒浸泡过夜。我用了蓝莓，蔓越莓和提子果干。也可以用你手边的果干~2
酵头材料混合，发酵到起泡泡的状态。3
发酵好的酵头和除果干，杏仁片之外的其他材料混合，揉成不粘手的面团即可，不必出筋。4
加入2/3的果干和杏仁片。5
揉匀成团。6
放置温暖处发酵至2倍大。7
发酵好的面团排气，分成两团滚圆。8
擀成厚越1cm的圆片，如图放上剩余果干和杏仁片的一半。9
将没有果干的一边折过来，下层留一点边，用擀面杖压一道痕迹。10
压好后的样子。11
在温暖潮湿的地方发酵至2倍大。12
烤箱预热170度，上下火烤25-20分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油，并筛一层厚厚的糖粉。