根据实际情况，用绵白糖来打发奶油是较为常见的做法。绵白糖的颗粒较细，能更好地溶解在奶油中，使得奶油膨松均匀。而细砂糖的颗粒相对较大，容易在打发过程中留下颗粒感，影响口感和质地。
在打发奶油的过程中，将绵白糖逐渐加入奶油中，使其充分融合。这样不仅可以使奶油打发得更加顺滑，还能增加奶油的甜味并提供更好的稳定性。细砂糖容易使奶油变得颗粒状，影响奶油的质感。
为了保证打发出的奶油质地饱满细腻，还可以选用糖粉来代替绵白糖。糖粉是将砂糖经过特殊处理制成的白色细粉状糖，其颗粒更为细小。使用糖粉打发奶油，不仅可以确保奶油的质地细腻，还能增加奶油的甜味。
在使用绵白糖或糖粉打发奶油时，还需要注意以下几点：
1. 温度控制：在打发奶油前，确保奶油和工具（如打蛋器）的温度均低于室温。奶油和工具过热会导致奶油不易打发。同时，将糖粉或绵白糖提前过筛，以免在奶油中形成颗粒。
2. 逐渐加入糖：将绵白糖或糖粉分次加入奶油中，分批打发。将糖均匀加入奶油中后，使用打蛋器以中速开始打发，逐渐提高打发速度。这样能够使糖充分融合在奶油中，提供稳定性和蓬松度。
3. 打发时间控制：打发奶油的时间应根据具体食谱要求和个人口感来决定。一般情况下，奶油打发到体积膨松，呈现出绵软的状态即可。
烘焙网小编认为，用绵白糖或糖粉来打发奶油能够保证奶油的质地顺滑细腻，而细砂糖的颗粒相对较大，容易在打发过程中形成颗粒感。在制作甜点或糕点时，我们可以根据食谱和个人口感选择绵白糖或糖粉，以获得更好的效果。祝您制作出美味的奶油甜点！
