全麦面粉与精白面粉之间价格差异的背后存在着多个因素。全麦面粉比精白面粉贵，主要是因为以下几个方面的原因。
全麦面粉的生产过程更加繁琐和复杂。在生产全麦面粉时，需要保留麦粒外层的麸皮和胚芽，这意味着加工商需要采用更为复杂的工艺来确保这些部分的完整保留。相比之下，精白面粉只需将麦粒的外层去除，不需要考虑维持原粒的完整性。这种额外的加工工艺使得生产全麦面粉的成本相对较高。
全麦面粉的产量比精白面粉低。由于全麦面粉需要保留麦粒的外层，而这部分的产量相对较小，因此生产一定数量的全麦面粉所需的麦粒数量会更多。由于全麦面粉的产量低，生产商需要更多的麦粒，这也会导致其价格较精白面粉更高。
全麦面粉相对精白面粉来说具有更高的营养价值。全麦面粉保留了麦粒的外层，其中富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。相比之下，精白面粉在加工过程中过滤掉了这些有益物质。因此，全麦面粉的价值不仅体现在其食用价值上，还包括了其营养价值。消费者在购买全麦面粉时，主要是为了获得更多的营养物质，而这也成为了全麦面粉价格较高的一个重要原因。
全麦面粉市场需求相对较小，而精白面粉的市场需求更大。由于全麦面粉的口感较为粗糙，与精白面粉相比，其在烘培和烹饪中的应用相对有限。因此，全麦面粉的市场占有率较低，供应商在销售全麦面粉时需要面对较小的市场规模，这也进一步推高了全麦面粉的价格。
全麦面粉所需的原材料也对其价格产生了影响。生产全麦面粉需要更多的原材料，例如需要更多的麦粒和额外加工所需的设备与工具。这些原材料的成本和使用数量也会对全麦面粉的价格产生一定的影响。
烘焙网小编认为，全麦面粉比精白面粉贵主要是因为其生产过程更加复杂，产量较低，具有更高的营养价值，市场需求相对较小，以及原材料成本的影响。尽管全麦面粉价格较高，但其较高的营养价值和对健康的益处使得消费者仍然愿意选择购买全麦面粉。