如何制作鸡蛋白糖面粉蛋糕
蛋糕是许多人喜爱的甜点，而鸡蛋白糖面粉蛋糕是其中一种受欢迎的蛋糕类型。制作这款蛋糕的过程相对简单，让我们一起来学习一下吧！
材料：
- 150克面粉
- 150克细砂糖
- 6个鲜鸡蛋蛋白
- 1/2茶匙塔塔粉（可选）
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙香草提取物
- 1茶匙柠檬汁（可选）
步骤：
1. 预热烤箱至175摄氏度。然后准备一个直径约20厘米的圆形蛋糕模具，底部刷上一层薄薄的黄油，再铺上一层薄薄的面粉，以防蛋糕粘在模具上。
2. 将鸡蛋分离，只使用蛋白。将蛋白倒入一个干净的搅拌碗中。
3. 使用电动搅拌机将蛋白打发至起泡并形成软垫状。这个过程需要一些耐心和时间，可以逐渐提高搅拌机的速度。如果你选择使用塔塔粉，将其加入打发的蛋白中。
4. 然后，慢慢地加入细砂糖，一次加入一小匙。继续搅拌蛋白，并确保糖完全溶解。搅拌过程中，你会发现蛋白逐渐变得光滑细腻。
5. 将面粉过筛，并加入盐。将面粉和盐混合均匀。
6. 将面粉混合物分三次加入蛋白中，每次加入1/3。使用橡皮刮刀轻轻拌匀，尽量保持空气的含量，不要过度搅拌。
7. 加入香草提取物和柠檬汁（如果你选择使用）。轻轻搅拌一下，确保所有成分充分混合。
8. 将蛋白糖面粉蛋糕混合物倒入预先准备的蛋糕模具中。用橡皮刮刀抹平顶部，以便蛋糕均匀上色。
9. 把蛋糕放入预热好的烤箱中，烤约30分钟，或者在蛋糕表面金黄松脆时取出，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签插出来干净，则表示蛋糕已经熟透。
10. 取出烤箱，让蛋糕在模具内冷却10分钟，然后将其从模具中取出，继续在铁网上完全冷却。
11. 你可以选择给蛋糕表面加入一层糖霜或奶油装饰，并切成适合的大小享用。
这款鸡蛋白糖面粉蛋糕既松软又绵密，口感非常迷人。它适合作为下午茶的点心或任何特殊场合的甜点。你可以在家中亲手制作，与家人或朋友一同品尝这道美味的蛋糕！祝你好运！
