材料
高筋面粉300g（60%），低筋面粉200g（40%），烫种70g（14%），全麦天然酵母种75g（15%），蔬菜200g（40%），盐6g（1.2%），干酵母8g（1.6%），水300g（60%）
做法
1.将洋葱，胡萝卜，青椒洗净，切成小丁
2.倒入橄榄油爆香，冷却，备用
3.将所有材料（除蔬菜）一起搅拌
4.搅拌至面团光滑，有弹性，加入蔬菜
5.搅拌至均匀即可
6.室温发酵40分钟左右
7.将面团分割成250g/个，滚圆，松弛20分钟
8.将面团滚圆，均匀刷上水
9.沾上白芝麻
10.放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，最后发酵40分钟
11.发酵好表面划上井字刀口
12.放入烤箱，以温度上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟左右
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德式苹果面包
简介
卡士达苹果馅材料：市售苹果馅250公克、卡士达馅250公克作法：将市售苹果馅和卡士达馅一起搅拌均匀即可。
材料
酥皮材料：185公克，高筋面粉175公克，低筋面粉45公克，水130公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，面包材料：5公克，酵母5公克，高筋面粉380公克，低筋面粉95公克，细砂糖85公克，全蛋1个，奶粉40公克，奶油50公克，水250公克，内馅：450公克，其他：适量
做法
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切割成长宽各13×13公分的网状面皮备用。
3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，将它分成每份60公克共15份的小面糰并松弛15分钟后，再取约30公克的卡士达苹果馅包入小面糰中，并于面糰表面上刷上一层全蛋液。
4.取作法2的网状面皮舖盖在作法3的面糰上面并做最后的发酵动作后，放入烤箱中以190℃烤约15分钟。
德式农夫面包
简介
杂粮
材料
燕麦碎，高筋粉，酵母，蜜枣(可选)，糖，盐，奶粉(可选)
做法
酵母5g加入100ml温水，静置15分钟.
燕麦碎75g，高筋粉300g，赤砂糖120g，盐5g，奶粉30g混合加入酵母溶液，揉到出筋，面团35度发酵2小时左右至2倍大，整形后第二次发酵55分钟左右
烤箱200度预热，35分钟
小诀窍
时间自己可调
德式裸麦面包
翻看很多西点书籍时，发现有些原料真的很难寻找，就象裸麦粉，对于这个概念一直不清楚它的庐山真面目，看看朋友送我的一包酒店专用黑麦粉，包装上写着是可以做包子。我不敢想象用这个面粉做出来的点心是怎样，可否用在我们的西点作品里。在网上百度了裸麦粉和黑麦粉之间的区别。终于发现于它们是一家。黑麦面包和裸麦面包以及全麦面包和胚芽面包一回事，其实只是叫法不同，商家为了混淆概念，玩卖点，所以搞出这些花活的，黑麦面包和裸麦面包是俗称，全麦面包才是正名，有些做出来黑硬，因为成分中燕麦粉比例占多，掺了小麦粉的软些，颜色淡些，纯燕麦粉的你也吃不来，和砖似的，很费牙口，之所以这么多名头，其实奥妙全在燕麦粉的比例和制作工艺上。
德式裸麦面包的主料：
风车高筋粉(200G)裸麦粉(100G)德式裸麦面包的调料：
水(150G)细砂糖(20G)盐(1/2匙)酵母(5G)安佳无盐黄油(15G)高粉(50G)做德式裸麦面包所需厨具：
无德式裸麦面包的做法步骤
1、先把除了酵母和黄油外的所有原料全部放入到盆中，搅拌一下浸泡30分钟以上（我浸泡了2个小时）。
2、在面团里加入酵母开始揉面，成团时加入黄油，揉至稍具光滑的面团。
3、面团放入到容器加盖上保鲜膜，进行基础发酵70分钟（原方子是80分钟，这个根据自己的实际情况操作）。
4、拿出面团，压扁排气。
5、切割成四份。
6、滚圆。
7、整面沾裹高粉，放入到烤盘里。进行最后发酵30分钟。
8、面团上切5个刀口，继续发酵10分钟。
9、烤箱预热190度。烘烤25分钟（中途加盖锡纸）。
德式甜面包
总重1200g，每个400g，可做3个。
丹麦面团【材料配方】
高筋面粉：…………400g（80%）
低筋面粉：…………100g（20%）
砂糖：…………70g（14%）
盐：…………9g（1.8%）
鲜酵母：…………15g（3%）
奶粉：…………20g（4%）
鸡蛋：…………40g（8%）
黄油：…………40g（8%）
全麦天然酵种：…………100g（20%）
水：…………260g（52%）
片状黄油：…………250g（50%）
【材料配方】
丹麦面团边角料：…………600g
砂糖：…………12g
核桃：…………45g
杏仁：…………45g
葡萄干：…………200g
小番茄干：…………45g
黄油：…………300g
朗姆酒：…………适量
【杏仁沙】
牛奶：…………20g
砂糖：…………40g
杏仁粉：…………65g
朗姆酒：…………3g
一起搅拌均匀即可。
【制作过程】
1.将葡萄干、核桃、杏仁、小番茄干用朗姆酒浸泡，备用。2.将丹麦边角料和砂糖一起搅拌。
3.加入黄油，一起搅拌，至面团稍有面筋。
4.加入浸泡好的坚果类。5.搅拌成团。6.分割成400g/
7.将面团擀开。8.放入杏仁沙。9.卷成圆柱形。
10.放入模具。11.以温度28℃，发酵30分钟。12.以烤箱温度上火180℃，下火200℃，烘烤40分钟，出炉，刷上黄油。
13.粘上糖粉。
【德式午茶面包】
将牛奶134克，鸡蛋一个60克，白糖36克，酵母9克放入面包机桶内。
加入面包粉300克，随意选一面包程序，使揉成面团，取消程序。
加入盐9克和溶化的黄油25克。
选发面程序，开始搅拌。
搅拌结束时加盖打湿的厨房纸发酵至程序结束。
面板撒少许面包粉，取出发酵好的面团。
排气后分割为12个面团，滚圆后表面抹油静置。
八寸蛋糕模内部抹黄油防粘，将面团再稍滚圆放入模具。
加盖保鲜膜，再次发酵至2倍大，表面刷鸡蛋液。
将模具放入烤盘，烤箱预热，180℃，上下火，中下层，加盖锡纸，烤约２５分钟。
手指按面包顶部回弹已熟，去掉锡纸，再烤四五分钟，烤色金黄即可。
柔软的小面包抹酱吃最棒!
意式蔬菜面包的做法
上周做的迷迭香意式香料面包，基础意式面团加了迷迭香，成为香料面包。以基础面团为基础，可以有多种变化，这周就做了蔬菜面包，就是在基础意式面团上加入了一部分蔬菜。
书上加入的蔬菜包括西兰花、蚕豆、土豆、红薯、南瓜、彩椒、糖渍胡萝卜。我发好面一踅摸，发现一样没有
好吧，因地取材，没有上边那些，就找些家里有的，咱不但有蔬菜，还有肉呢
这个意式面包，没有糖，用橄榄油代替了黄油。表面是脆的，内里异常松软，加入的馅料，极大丰富了味道和口感，老武很爱。
主料
高筋面粉250g水125g盐2.5g干酵母3.5g酸奶40g橄榄油25g辅料
奶酪粉适量意式蔬菜面包的做法步骤
1.除奶酪粉外所有材料混合，用厨师机搅打至出现光滑薄膜，进行发酵。我这次试验了书上的发酵温度38℃，没发现发酵过度的现象，之前我还觉得一发这个温度太高了呢。
2.一发完成后排气，静置半小时
3.面团静置过程中准备蔬菜。一个基本原则就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我从冰箱里哗啦点豌豆粒，是剥好冻在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一点点盐，微波炉中高火5分钟，豌豆就熟了，根本不用煮。这个小秘密，一般人我不告诉她早上吃剩的山药，剥皮切成小方丁。紫玉米煮熟剥粒（其实，我也是微波炉叮的）还有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一点豌豆作为装饰，其余的放在碗里，撒上一点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀待用
4.静置结束，把面团拍扁，然后用擀面杖擀成长方形。
5.准备好的蔬菜粒平铺到面团上
6.面团的一端要留3cm左右的空白，不要全铺满。从没有空白的那一端开始卷起。如果你做过肉龙，那就明白怎么卷。
7.最后留白那一端，要和卷卷捏在一起
8.面卷分割成4份。因为里边夹了馅料，所以不太好用电子秤准确称量每份面团的重量，看起来大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因为用了大汉堡模具，直径在12cm左右。如果普通汉堡模具，直径7cm左右，那分成6个就比较好
9.放入发酵箱二发，38℃，1小时左右。发酵完毕，面团已经发酵到和模具同等大小了。面团表面涂橄榄油，撒上奶酪粉
10.上火250℃，下火220℃，15-18分钟。要密切观察表面上色情况。不过我这个大烤箱上色还行，比原来的小烤箱好，上火没那么高。
义式蔬菜沙拉的做法
平均3.8分，基于5位厨友评价
您可在料理补习班查询到油醋沙拉酱的作法。
材料
生菜适量，洋葱适量，黑橄榄5颗，秋葵2根，小玉米1根，小黄瓜适量，杏仁片适量，土司丁适量，蕃茄适量，油醋沙拉酱3大匙
做法
1.)将蔬菜洗净分别切好备用。
2.)依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
3.)酱料中的材料必须切成细末。
蔬菜面包
吃腻了白吐司，牛奶吐司？那赶紧来试试这款多彩的蔬菜吐司吧。添加了蔬菜和蕃茄了，不仅丰富了营养，口感和味道也很别致呢。
蔬菜面包的主料：
面包粉(275克)细砂糖(33克)干酵母(3克)盐(3克)亨氏蕃茄酱(33克)全蛋液(22克)水(143克)黄油(22克)杂蔬粒(110克)蔬菜面包的调料：
无做蔬菜面包所需厨具：
面包机蔬菜面包的做法步骤
1、准备好原料，分量称量准确。
2、面包桶内依次放入蛋液，水，倒入亨氏蕃茄酱。
3、在液体左右对角线分别放入糖和盐，倒入面包粉，面粉上放入酵母
4、启动面包机的和面程序，和成光滑的面团后加入黄油。
5、继续和面十五分钟，加入蔬菜粒。
6、和面三分钟至蔬菜粒均匀，成光滑的面团。
7、启动面包机的发酵程序，发至面包体积长大2.5倍左右。约1.5小时
8、启动烘烤程序，烤40分钟至面包熟，拿出晾凉。
《德式法罗纳》面包的配方做法
《德式法罗纳》
产品配方：
高粉：1000g
糖：180g
盐：12g
酵母：15g
汤种：150g
牛奶：400g
水：255g（根据软硬适当添加）
无水奶油：20g
蔓越莓250g
制作过程：1除蔓越莓以外所有材料，倒入打面缸中慢速搅拌6分钟,改快速2分钟，面筋八成，加入蔓越莓！打好放入盆中发酵！面温26度左右。
2基本发酵40分钟，用手压面排气，继续发酵25分钟！
3把面团分割220一个折叠成圆形（一定保留面团气孔）醒发20分钟，后整成长方形！放入盘中！
4最后发酵50分钟，把面包筛上面粉，用刀片化刀口，也有筛糖粉的就是感觉太甜！
5以上火210.下180喷蒸汽2秒，烤16分左右。（温度因自己品牌的炉子而定）
注意事项：1分割面团折叠圆的时候一定要保持面团的气孔。
2用擀面杖擀开面团的时候要轻轻的，只是排出大气孔，不用擀很长。
3面团卷起的时候不要卷太紧，不然在烘烤过程中容易爆口。
这款面包口味独特，嚼劲十足.酸甜奶香.回味持久，喜欢做的赶紧收藏吧！
做面包方法很多，由编辑撰写的《德式蔬菜健康面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问广式面包的做法专题！感谢您的阅读！