《核桃酥》主料明细
黄奶油20克底筋面粉120克苏打1克全蛋液10克
《核桃酥》调料明细
花生油65克绵白糖60克泡打粉2克
《核桃酥》做法步骤
1
黄油绵白糖搅拌均匀2
加入花生油搅拌均匀3
加入蛋液搅拌均匀4
加入过筛低筋面粉、小苏打、泡打粉、搅拌到无干粉就ok5
揉成光滑面团中间按个小窝6
摆上核桃仁7
入烤箱上火190下火180度烤15分钟8
扩展阅读
红糖核桃酥饼
《红糖核桃酥饼》主料明细
黄油110克低筋面粉220克熟核桃仁适量鸡蛋1个
《红糖核桃酥饼》调料明细
红糖60克
《红糖核桃酥饼》做法步骤
1
黄油放置室温软化。2
放入红糖将黄油和红糖充分搅匀。3
放入一个鸡蛋搅匀。4
倒入已经过筛的面粉。5
将原料揉成面团。6
将大面团分成大小统一的小面团。7
将小面团用手掌按扁，在上面放上核桃仁。放入烤箱中层180度烤15分钟。核桃酥的做法
主料:
低筋面粉400克
辅料:
鸡蛋1个苏打粉1小勺核桃(鲜)80克
调料:
植物油210克白砂糖140克白芝麻1把芝麻1把
核桃酥的做法
1.核桃仁放入烤箱，170度中上层烤几分钟，烤熟即可;烤好的核桃仁装入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲碎备用;植物油、鸡蛋和糖放入容器中
2.用打蛋器搅打均匀;筛入低粉、加入小苏打
3.用刮刀轻轻拌一下，再加入核桃碎，用刮刀慢慢拌成面团
4.将面包分割成25克左右的小面团，揉成圆形成放置在铺有锡纸的烤盘上;用手轻轻按扁
5.表面放少许芝麻，再用手轻轻压一下;放入预热180度的烤箱，中上层，烤十五分钟左右，(各家烤箱温度不一，最后几分钟要随时观察)
烹饪技巧
1、如果没有小苏打，那就用打发黄油的方式做，也很酥松;
2、核桃酥也可做得大块些，35克左右一个的话，大概面饼呈手掌大小，烤置的时间也要多加两分钟。
豪华版核桃酥
《豪华版核桃酥》主料明细
黄油70g低粉330g奶粉15g鸡蛋1个核桃仁
《豪华版核桃酥》调料明细
玉米油70g糖粉60g盐1g泡打粉3g
《豪华版核桃酥》做法步骤
1
室温软化的黄油分次加入糖粉打发顺滑！2
加入玉米油搅拌均匀！3
加入一个全蛋搅拌均匀！4
把各种粉类过筛加入油中，加入核桃仁和成面团！不要过度搅拌，成团即可！5
面团分成均匀的小面团，在烤盘中压扁，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱预热175度，上下火15分钟左右！6
！全麦核桃酥饼
《全麦核桃酥饼》主料明细
无盐奶油100克全麦面粉90克即食燕麦片50克核桃仁50克小苏打粉1/8t白芝麻适量全蛋1个（约50克±）黄砂糖50克
《全麦核桃酥饼》调料明细
《全麦核桃酥饼》做法步骤
1
核桃拨碎，待用2
无盐奶油室温软化后，加黄砂糖用搅拌机搅打均匀。3
分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状。4
分别加入全麦面粉、即食燕麦片、核桃仁和小苏打粉，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。5
用小汤匙取面糊约15克左右，直接放在烤盘上，饼在表面撒上适量的白芝麻。放入预热的烤箱，以170℃烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。核桃酥饼的做法
核桃酥饼的食材和调料：
核桃黄油低粉蛋液或鲜奶油糖粉
配图
做法：
1.50g核桃放入预热170度的烤箱，烘烤10分钟，烤出香味，放凉，用研磨器磨成核桃粉，备用。(ps，小心别磨伤手啊~~)
2.加入核桃粉，拌匀
3.黄油恢复室温至软化，用刮刀搅拌成顺滑状。(ps，没错，用刮刀，虽然我图上用的是蛋抽，但是我真心建议用刮刀，刚买的三能蛋抽钢线比较多，黄油都卡在里面出不来，折腾死我了，蛋抽还是留着打发蛋白吧。。。如果等不及黄油自然软化，可以隔热水帮助软化，但是注意不要热过头化掉了~~)
4.筛入低粉，用刮刀拌匀
5.分次少量加入蛋液或鲜奶油，每次拌匀之后再加下一次。(ps，这里的蛋液或鲜奶油起到液体的作用~~)
6.加入糖粉，用刮刀拌匀，然后加入一小撮食盐，拌匀
7.转动盆子，用刮刀用力按压面团，据说这样可以均匀混合左右材料，作出柔软的面团
8.用保鲜膜把做好的面团包裹起来，用手按压扁平，放入冰箱冷藏一个小时。(ps，书上说，如果面团下面垫一块铁板，会冷却的更快一点~~)
9.冷却的面团，用擀面杖擀成约0.35cm的厚度，再放入冰箱冷藏至冷却。(ps，我这个擀的稍微厚了点，哈哈，不擅长对付柔软的东西啊，而且觉得面团的油性很大，容易碎掉，不太容易擀啊。。。第二次进冰箱，我是直接放在冷冻里一会，然后取出压模了，各位可以根据自己需要进行操作~~~)
10.用花型模压模，我的这个直径没有5cm，所以压出的数量比20片多一些，各位可以用自家有的饼干模进行压模
11.用小刀帮助把饼干面团挪到烤盘上，因为这个面团实在容易碎，我也没有等到冻结时就操作了
12.在饼皮中心放上半片核桃仁，用手指轻压一下。放入预热170度的烤箱，烤制约15--20分钟
核桃酥饼怎么做
配料：低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块
可选配料：奶油焦糖酱适量
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右
做法：
1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。
2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。
3、打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。
4、低筋面粉过筛入黄油里。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。
6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。
7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上(核桃仁尽量切的碎一些)，滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。
8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。
9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。
10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。
小贴士：
1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。
2、核桃仁使用前不需要烤熟。
3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。
4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。
如何制作核桃酥饼干
小编为你介绍如何制作核桃酥饼干
主料：低筋面粉120g，玉米淀粉60g，白糖40g，玉米油90g，核桃仁20g，熟蛋黄2个，盐2g
步骤：
1.这是我自己剥的生核桃仁，有点碎了，但是一点也不影响使用呢。剥好的核桃仁放到烤盘上
2.烤箱预热，180度，上下火，烤8分钟取出备用。
3.玉米油100g加入白糖。
4.搅打至糖融化。
5.熟蛋黄过筛，加入糖油中。
6.蛋黄看上去很细腻。加盐。
7.搅拌均匀。
8.筛入面粉和玉米淀粉。
9.搅拌至颗粒状。
10.烤好的核桃仁去20g用刀切碎。
11.倒入拌好的面粉中。
12.揉成团。
13.团成16g左右大小的小圆球放到烤盘上。
14.每个小圆球用两只手掌轻轻压扁约7mm厚的小饼后，在用手指轻轻在小饼中间压一下，使小饼中间凸起的部分凹下去。
15.入烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
美国加州核桃试用报告之 小小核桃酥
《美国加州核桃试用报告之小小核桃酥》主料明细
加州核桃肉60g低筋面粉210g鸡蛋1只苏打粉2g柠檬汁少许
《美国加州核桃试用报告之小小核桃酥》调料明细
细砂糖100g色拉油110g泡打粉4g
《美国加州核桃试用报告之小小核桃酥》做法步骤
1
核桃放入料理机中打碎2
这是已经打好的核桃碎3
在碗中敲一只鸡蛋，滴入少许柠檬汁，搅打均匀4
料理盆中放入色拉油和细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀5
倒入2/3的蛋液6
搅拌均匀7
倒入加州核桃碎，充分搅拌均匀8
筛入低粉、泡打粉、苏打粉9
揉成面团10
将大面团分成30g左右一只的数个小面团11
烤盘铺油纸，将面团逐个压扁成圆形12
在面饼的表面逐个刷上蛋液13
依次做好全部14
烤箱预热好，中层，上下火，170度，18分钟，烤好后移至冷却架彻底凉透即可享用15
我家小丫头还木有完全凉透就开始吃起来啦···感谢您的阅读，希望《核桃酥》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的核桃面包的做法专题！