食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉51g色拉油24g鲜牛奶24g细砂糖54g
辅料淡奶油300g白砂糖30g罐头黄桃2片奶油霜裱花适量巧克力适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
窈窕淑女蛋糕的做法步骤
1
6寸戚风蛋糕材料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)细砂糖18克(加入蛋黄中)蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水2
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠蛋糕，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖3
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了.把打好的蛋白放入冰箱冷藏4
依次在蛋黄里加入色拉油和牛奶5
把蛋黄糊搅拌均匀6
再加入过筛后的面粉7
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋8
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）9
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合10
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来11
放进预热好的烤箱，150度30分钟，175度30分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模12
把蛋糕切成3片，待用13
淡奶油加糖打发到有明显纹路14
取一片蛋糕，抹上淡奶油再放上黄桃颗粒15
重复上面步骤，最后放上第3片蛋糕坯16
用淡奶油抹面，尽量抹平点，我已尽力了17
先用牙签在淡奶油抹面上勾出轮廓，再用软化的巧克力勾出边框18
取部分打发好的淡奶油，加入大红色素和一点兰色色素调出裙子的颜色，把调好色的淡奶油装入裱花袋中，慢慢挤到裙子的边框里面，最后再装饰点奶油霜裱的小花和新鲜薄荷叶，撒点小银珠