食材明细
主料蛋黄38g牛奶30g低粉50g番茄酱20g蛋白68g
辅料玉米油20g细砂糖35g
甜味口味其他工艺十分钟耗时简单难度
西红柿蛋糕的做法步骤
1
准备好所有材料，蛋黄与蛋白分开。装蛋白的盘必须无油无水。2
牛奶加入玉米油，混合均匀成糊状，这个过程叫乳化，戚风蛋糕做得好不好，水油的乳化状态也很重要。3
筛入低粉，轻轻搅拌+翻拌至没有干粉状态。4
加入蛋黄，翻拌均匀。5
加入番茄酱，翻拌均匀。6
细砂糖分三次加入蛋白，打发至干性状态。7
取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白糊再次轻轻地、快速地翻拌均匀。8
倒入纸杯中，5成满即可，因为蛋糕会膨胀起来。9
选择微波高火，时间1分30秒（4杯的分量），如果放入微波炉的杯子越多，时间也要相对增加一些。10
取出后，撕开纸杯模就可以食用了。趁热吃，很松软哦。11
放凉后挤上奶油，就变成派对上美美的cupcake了！