主料
奶油奶酪250g,黄油20g,细砂糖90g,鸡蛋2个,酸奶油90g(自制),柠檬汁20g,低筋面粉20g。饼干底:饼干6片,黄油20高(无油)。辅料
纱布纽约芝士蛋糕的做法步骤
1.所有材料。
2.饼干装入塑料袋内用擀杖擀碎,倒入碗内和黄油抓匀,平铺模底,用勺子背轻轻滑动铺匀。放入冷藏。
3.第一步饼底做好了。
4.大碗内放入奶油奶酪和黄油软化(隔热水或微波炉10秒)。软化后搅匀,开始分3次加入细白糖,每次搅匀膨胀后再加入下一次。
5.加入第一个蛋黄,用打蛋器搅打,充入空气,打至发白膨胀。再加入第2个蛋黄,搅打。之后蛋清也分23次加入,每次搅打均匀。
6.加入酸奶油(后有制作说明),搅打均匀。加入柠檬汁,搅打均匀。
7.面粉分3次均匀撒入,搅打均匀。
8.用刮刀搅拌缓缓倒入第一步的蛋糕模中,拿高23厘米摔2次,挤出多余空气。
9.活底蛋糕模需要用锡纸包好以免水分进入,烤盘倒入热水。
10.放入预热170度的烤箱中,175度考50分钟。
11.酸奶油制作步骤:纱布折叠放入碗内,
12.倒入酸奶
13.轻轻积压,透明的乳清流入碗内
14.从纱布上刮下浓稠的酸奶油,做好的酸奶油装入盒里备用。
15.出炉
16.成品图,冷藏后口感特好!