奶油加了糖一直打发不起，这可能是由于以下原因导致的：奶油温度过低、奶油中携带过多的液体、糖的添加方式不当、奶油质量问题等等。下面我将为您逐一解析，并提供解决方法。
奶油温度过低可能是导致无法打发的一个主要原因。在制作奶油的过程中，应确保奶油处于适宜的温度范围。如果奶油过冷，可以将其放置在室温下约15-20分钟，以使其回温至合适的温度。切记不要使用微波炉或热水浸泡等方式来加热奶油，否则奶油可能会融化。
奶油中携带过多的液体也会影响其打发效果。在打发奶油之前，建议将奶油放置在冰箱中预冷。在打发奶油之前，可以将碗和打蛋器等用具也预冷，以提高奶油的稳定性。如果奶油仍然含有过多的液体，可以使用厨房纸巾轻轻吸去多余的液体。
糖的添加方式也会对奶油的打发效果产生影响。糖应该逐渐加入，在打发的过程中均匀混合。可以在打发奶油的初期逐渐加入糖，并在奶油变得浓稠之前将其全部加入。在加糖的过程中，可以用手动搅拌器或电动打蛋器来打发奶油，以确保糖充分溶解。
奶油质量问题也可能导致打发不起。选择新鲜的奶油，并仔细阅读产品标签上的保质期和储存条件，以确保奶油的质量符合标准。如果奶油质量有问题，例如过期或受到污染，建议立即停止使用，并更换新鲜的奶油。
除了以上提到的解决方法，还有一些额外的技巧可以帮助您成功打发奶油。可以尝试在奶油中加入一些稳定剂，如吉利丁或玉米淀粉，以增加其稳定性。可以尝试调高打蛋器的速度，并持续打发更长的时间。不要忘记当奶油打发至刚好硬性发泡时立即停止打发，过度打发会导致奶油分离。
烘焙网小编认为，奶油加了糖一直打发不起可能是由于温度过低、携带过多液体、糖的添加方式不当或奶油质量问题等原因导致的。通过合理调控奶油的温度、加入适量的糖并适当改变打发方式，我们可以解决这个问题并成功打发奶油。祝您制作出美味的奶油甜点！