牛轧糖是一种以糖、炼乳、花生为主要材料制成的传统糕点，口感酥脆，甜而不腻。而雪花酥是一种类似于牛轧糖的糕点，外表酥脆，内里柔软，口感独特。下面就让我们来了解一下如何制作牛轧糖和雪花酥。
我们先来看看牛轧糖的制作过程。主要的材料包括：豆沙馅、炼乳、花生、糯米粉、白砂糖和植物油。
我们需要将豆沙馅搅打均匀，使其变得更加柔软。然后，将豆沙馅分成小份，每份约为10克左右，用手掌心均匀地将其压扁。
我们需要将炼乳加入豆沙馅中，以增加甜度和浓郁的奶香味道。将适量的炼乳倒入一个容器中，然后将豆沙馅放入其中，用勺子搅拌均匀。
将豆沙馅揉成一个圆形，并沿着中线将其展开，使其成为一个矩形。然后，将花生撒在豆沙馅上。
取一块塑料薄膜，将豆沙馅卷起，使花生均匀地包裹在其中。然后，用塑料薄膜将牛轧糖卷起，使其形成一个紧凑的圆柱形。
准备一个平底锅，将植物油倒入其中，加热至中火。然后将牛轧糖放入油锅中翻煎，直至两面金黄色。
炸好的牛轧糖取出，沥干多余的油份。然后，将糯米粉和白砂糖混合在一起，将牛轧糖放入其中，用手将糯米粉和白砂糖均匀地粘附在牛轧糖表面。
牛轧糖制作完成后，可以放置在通风干燥的地方晾凉，等待糯米粉和白砂糖形成牛轧糖特有的酥脆外皮。
我们来看看雪花酥的制作过程。主要的材料包括：低筋面粉、炼乳、糖粉、黄油、植物油和糖浆。
将黄油溶化，待凉。然后将低筋面粉、炼乳和糖粉放入一个容器中，用手搅拌均匀。
将溶化的黄油缓缓倒入混合好的面粉糖浆中，边倒边搅拌，直至成为一个柔软的面团。
将面团分成小份，每份约为20克左右。取一份面团，将其搓成一个圆球状。
取一块塑料薄膜，将面团放入其中，然后用手掌心将其压扁。
用擀面杖将面团擀成矩形，约为2毫米厚。
将糖浆均匀地铺在擀好的面糊上，然后将其卷起，使其成为一个圆柱形。
将圆柱形的面团切成小块，每块约为1.5厘米左右。
将切好的面块码放在烤盘上，留有一定的间隔。然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤10-15分钟，直至底部金黄色。
烤好的雪花酥取出，放置在烤盘上，待凉。然后，将其放入密封袋中，加入一些糖粉，轻轻摇晃，使糖粉均匀地粘附在雪花酥表面。
牛轧糖和雪花酥是一些传统糕点中的经典之作，制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照正确的步骤进行操作，就能够制作出美味可口的糕点。无论是在家庭聚会还是节日庆典上，牛轧糖和雪花酥都是受人喜爱的甜点选择，不妨自己动手试试看，以展示自己的烹饪才能和享受烘焙的乐趣。