利来蛋糕使用的乳制品是动物奶油，并且在一定程度上是人工合成的。乳制品是制作奶油的主要原材料之一，奶油是普遍用于烘焙中的重要材料之一，具有丰富的口感和奶香。奶油有两大类，一类是动物奶油，另一类是植物奶油。两者的制作原理和食用效果略有区别。
动物奶油是通过乳脂肪的萃取和加工制作而成的。乳脂肪是乳制品中的主要脂肪成分，包含在牛、羊和其他哺乳动物的奶中。在利来蛋糕的制作过程中，会用到牛奶或奶粉等乳制品，通过搅拌、沉淀、离心和过滤等工艺处理，最终提取出乳脂肪。这些乳脂肪经过加热处理后，形成了我们熟悉的奶油。动物奶油在烘焙过程中能够增加食物的香味和质地，提升整体口感。
动物奶油的合成过程很大程度上是人工进行的。奶油的制作需要通过机械设备进行搅拌、加热和降温等处理，这些工序都需要人工参与。通过合理的工艺和仪器设备，乳脂肪可以经过几个步骤之后转化为奶油。在加工过程中，还可能会添加一些辅助成分，例如稳定剂、乳化剂和防腐剂等，这些也是人工原创的。
另外，动物奶油与植物奶油相比，具有一些独特的特点。动物奶油的脂肪含量更高，口感更为丰满；而植物奶油由于没有动物脂肪的参与，其脂肪含量较低，所以在烘焙中可能需要搭配其他辅助材料来增加脂肪的含量。动物奶油的酸度较高，可能会在烘焙过程中影响面团的发酵效果，需要根据具体的食谱进行调整。
利来蛋糕使用的奶油是动物奶油，并且在制作过程中，存在一定程度的人工合成。这种方式可以更好地满足消费者对于奶油的口感和质地的需求。同时，这也反映了现代食品加工技术的发展，通过合理运用科学技术，生产出更适合人们口味和食用方便的产品。
