咖啡烘焙是将生咖啡豆加热至一定温度，使其经历一系列化学反应和物理变化的过程，以提高其香气、口感和咖啡因含量。烘焙时间和温度是决定咖啡风味和特性的关键因素。
一般来说，咖啡烘焙时间和温度会因不同的咖啡品种、产地和个人偏好而有所变化。不同的烘焙时间和温度会带出不同的咖啡风味，从淡淡的酸味到浓郁的苦味。以下是一些常见的咖啡烘焙程度和推荐的烘焙时间和温度范围：
1. 浅度烘焙（Light Roast）
浅度烘焙通常以较低的温度和较短的时间进行，一般在180-200摄氏度烘焙10-12分钟。这种烘焙程度保留了咖啡豆的原始风味，具有较高的酸度和清淡的口感，带有明显的水果和花香气息。这种烘焙适合喜欢酸度突出的人士。
2. 中度烘焙（Medium Roast）
中度烘焙一般在200-220摄氏度烘焙12-14分钟。这种程度的烘焙保留了一部分咖啡豆的原始风味，酸度相对较低，味道较平衡。咖啡豆的颜色会变为棕色，有些微妙的焦糖味和坚果香。这是一种普遍受欢迎的烘焙程度。
3. 中深度烘焙（Medium-dark Roast）
中深度烘焙一般在220-230摄氏度烘焙14-16分钟。这种程度的烘焙使咖啡豆呈现较深的棕色，有浓郁的焦糖和巧克力香气。酸度较低，苦味和甜味的平衡相对更加明显。适合喜欢浓郁口感和苦巧克力味的人。
4. 深度烘焙（Dark Roast）
深度烘焙一般在230-250摄氏度烘焙16-18分钟，有时甚至更长。这种程度的烘焙使咖啡豆变得非常深色，表面有油光，味道浓烈而苦涩。酸度极低，苦味和焦糖味更加突出。深度烘焙常用于浓烈型咖啡，如意式浓缩咖啡。
需要注意的是，以上的烘焙时间和温度只是一般参考范围，实际烘焙过程中可能会因各种因素而有所调整。咖啡烘焙师通常会根据咖啡豆的特性、产地和目标风味来进行烘焙调整，以达到最佳的咖啡质量。
烘焙时间和温度不仅仅影响咖啡的风味，还会影响咖啡因含量。一般来说，烘焙时间越长，咖啡因含量越低；烘焙温度越高，咖啡因含量也会相应减少。因此，浅度烘焙的咖啡因含量相对较高，而深度烘焙的咖啡因含量相对较低。
烘焙网小编认为，咖啡烘焙时间和温度是决定咖啡风味的重要因素。对于不同的咖啡豆和个人口味，可以根据上述烘焙程度来选择适当的烘焙时间和温度，以达到理想的咖啡风味。
