吉利丁片是一种食品添加剂，它常被用于制作糖果、果冻和其他食品中。吉利丁片主要是通过从动物的骨头、皮肤或组织中提取胶原蛋白得到的。这种胶原蛋白经过一系列的加工和处理后形成吉利丁片。
吉利丁片在食品工业中具有很多功能。它具有增稠剂的作用，可以增加食品的黏度和质地。这使得糖果和果冻更加柔软和有嚼劲，同时也增加了它们的口感。
吉利丁片还能够在制作过程中形成凝胶状的结构。这种凝胶具有良好的保水性和稳定性，能够包裹住食品中的水分和其他成分，延长其保鲜期。凝胶的形成还可以帮助食品保持形状和结构，防止其变形或松散。
除了在食品工业中的应用，吉利丁片还被广泛用于医药和化妆品行业。在医药领域，吉利丁片常用作胶囊的外包装材料，能够延缓药物的释放速度。而在化妆品中，吉利丁片可以用作面膜的成分，具有保湿和抗皱的效果。
需要注意的是，吉利丁片虽然有很多功能，但并不是所有的吉利丁片都适合食用。其中有一些吉利丁片可能经过了化学处理或添加了化学物质，可能对健康有一定的影响。因此，在购买和使用吉利丁片时，消费者应该仔细阅读产品的成分表和说明，选择符合食品安全标准的产品。
由于吉利丁片的来源为动物组织，因此一些素食者或宗教信仰禁食动物产品的人士可能不适合食用含吉利丁片的食品。对于这些人来说，他们可以选择一些替代品，如海藻胶、植物胶等，在制作食品时起到类似的作用。
烘焙网小编认为，吉利丁片是一种常见的食品添加剂，具有增稠、凝胶等多种功能。消费者在选择和使用吉利丁片时应注意产品的成分和安全性，以及个人的饮食偏好和宗教信仰等因素。