全麦粉比普通面粉热量高的原因是因为全麦粉保留了更多的谷物成分，其中包括谷皮、麸皮和胚芽。相比之下，普通面粉在制作过程中去除了大部分的谷物外壳和胚芽，保留下来的只是谷物内部的部分。这些谷物外壳和胚芽中富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，这些成分不仅能够提供更丰富的营养，还能起到促进消化、降低胆固醇、维护心血管健康等作用。
全麦粉相比普通面粉更富含膳食纤维。膳食纤维是一种无法被人体消化吸收的碳水化合物。它能增加食物的体积，促进肠道蠕动，有效预防便秘。膳食纤维还能延缓食物在肠道中的消化和吸收速度，使血糖缓慢升高，有助于控制血糖水平。由于膳食纤维的这些特性，摄入足够的膳食纤维可以减缓饥饿感，有助于控制体重。因此，相同重量下，全麦面粉中更高的膳食纤维含量导致了更高的热量。
全麦面粉相对于普通面粉来说含有更多的维生素和矿物质。谷物外壳和胚芽中富含大量的维生素B、维生素E、镁、铁、锌等营养素。这些营养素在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用，如维生素B可以促进能量代谢，维生素E可以帮助细胞保持正常的功能，铁和锌可以参与血红蛋白合成和免疫系统的正常运作。不仅如此，它们还能够提供抗氧化作用，减少自由基的伤害，预防慢性疾病的发生。因此，全麦面粉中更多的维生素和矿物质含量造成了更高的热量。
全麦面粉还含有更多的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本单位，对于身体的生长、发育和修复起着重要的作用。全麦面粉相比普通面粉含有更多的蛋白质，且蛋白质质量更好，其中包括人体必需的氨基酸。摄入足够的蛋白质可促进肌肉合成，维持肌肉健康，提高基础代谢率，有利于保持身体的正常功能。因此，全麦面粉中较高的蛋白质含量也导致了更高的热量。
全麦粉比普通面粉热量高的原因主要是因为全麦粉中保留了更多的谷物成分，包括膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质。这些成分不仅能提供更丰富的营养，还能起到促进消化、降低胆固醇、维护心血管健康等作用。因此，在进行食物选择时，我们可以根据自己的需求选择合适的面粉类型，以保证食物的营养均衡和多样化。