做法：
1、面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克，鸡蛋1个(刷面包胚表面);
2、奶酥材料：黄油40克，糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，核桃仁50克。
3、1个鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
4、然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动(快速)和面程序。
5、一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。
6、面团发酵成两倍大即可。
7、面包发酵过程做奶酥：核桃仁放微波炉或者炒锅炒熟，凉透放入食品袋擀成碎粒。
8、黄油不用软化切成小丁和面粉、奶粉搓成碎屑。
9、加入白糖和核桃碎搓拌均匀，核桃奶酥做好了。
10、发好的面团排气分成2等份，奶酥分成4份，这样正好做两盘。
11、取一个面团擀成面片，半面面片洒上1/4的奶酥。
12、面片上折叠捏合边缘，按压一下，面皮的大小面积比烤盘小一圈即可。
13、分成8等份，每一份的中间划一刀不要切断。
14、取其中的一份从中间套过形成翻花的形状。
15、依次做好所有的面包胚。
16、放入烤盘继续发酵成两倍大，表面抹上全蛋液。
17、表面再洒上1/4的奶酥粒送入预热好的烤箱。
18、设定烤箱中层170度，20分钟，先在面包胚上方覆盖铝箔纸，15分钟后迅速取下铝箔纸，再次关闭烤箱门。
19、烤好的面包取出。
20、趁热表面刷一层融化的黄油。
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奶酥辫子面包怎么做
奶酥辫子面包-家人的早餐伴侣
奶酥，辫子面包
主料：
面包制作：高筋粉220G、低筋粉40G、鸡蛋1颗、水100G、山茶油30G、细砂糖40G、酵母4G、盐2G、黑提子干25G、朗姆酒适量、粗糖适量
辅料：
奶酥制作：黄油40G、糖粉40G、低筋粉40G、鸡蛋30G
做法步骤：
1.将制作面包的材料，水-山茶油-鸡蛋-面粉-糖-盐-酵母，按步骤放入面包桶里;启动和面模式(15分钟)和面。15分钟后和面结束继续启动和面模式(20分钟)和面。
2.黑提子干提前用适量的朗姆酒泡软备用。
3.和面过程结束后将面包桶取出，面包桶上面盖上一张湿的纱布或薄布;烤箱启动发酵功能温度调至30度;烤箱里面放入一碗热水好让在发酵过程中烤箱里面更加的湿润;将面包桶放入烤箱底层。
4.盖上烤箱门启动烤箱开始发酵，发酵时间调至60分钟;在发酵过程当中观察面团发酵膨胀度;等待面团发酵至2.5倍大即可取出;如果60分钟后发酵结束面团还没发好的话继续调整发酵时间再次启动发酵功能直到面团成功发酵。
5.发酵好的2.5倍大的面包团从烤箱取出。
6.将面团排气揉圆盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
7.松弛15分钟后分割出四个面团揉圆盖上保鲜膜静置15分钟。
8.15分钟后将一个面团平均分出三个小面团。
9.将分出的小面团揉成长条形。
10.揉好的三条面条分别将左边的放在中间的面条上，右边的面条再放上捏紧顶端的收口。
11.面团的顶端捏紧收口后就开始编辫子，辫子编好后也必须捏紧收口。
12.将其余的三个面团重复按着步骤完成，排入烤盘后必须预留多余的空间。
13.将辫子面团进行第二次发酵，启动烤箱发酵功能;温度调至30度，发酵时间为40分钟，发酵至比原来的大一倍即可。
14.面团进行第二次发酵时就开始制作奶酥，将室温黄油和糖粉搅拌均匀。
15.加入室温的鸡蛋与黄油搅拌均匀。
16.最后筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀后装入裱花袋里。
17.将发酵好的辫子面团取出，刷上一层蛋液。
18.将泡软的黑提子干放到面团上面，洒上少许糖。
19.最后挤上奶酥酱，烤箱预热上层180度下层170度。
20.放入预热好的烤箱中层烤20分钟即可。
21.出炉后放到烤架上晾却。
22.成品。
小贴士
1、制作面包的原材料如黄油、鸡蛋等提前从冰箱取出室温。
2、面包一般放入保鲜盒里密封冰箱冷藏可储存一周，建议尽快食用。
3、烤箱温度及烘烤时间需按照各家烤箱调整。
4、刚烤好的面包需要马上出炉，放在烤架上晾却。
5、洒在面团上的糖建议选用粗糖，这样吃起来比较有口感。
蛋白杏仁奶酥面包怎么做
材料：高粉200克;细砂糖20克;盐1克;黄油18克;蛋黄1个;牛奶70克;酵母4克;(面包材料)黄油70克;细砂糖30克;盐1克;蛋液30克;奶粉90克;(奶酥馅)蛋清1个;杏仁粉25克;糖粉15克;(蛋白杏仁面团)
步骤：
1将面包材料中除黄油外的所有材料(高粉200克;细砂糖20克;盐1克;蛋黄1个;牛奶70克;酵母4克;)放一起揉至光滑面团，再放入黄油继续揉至扩展阶段，进行第一次发酵。将发好的面团取出排气再平均分成8个小面团松驰15分钟后，再擀成椭圆面饼。
2取适量冻好的奶酥馅放在面饼上，接口捏合好，放烤盘进行第二次发酵。(中间加大间隔)面团二次发酵结束，在表面轻轻地涂抹一层蛋白杏仁面团，静置10分钟左右表面微干燥。再筛上糖粉装饰，烤箱预热190度烤15分钟左右即可。
3开始制作奶酥馅，把室温软化的黄油切小块，放入盐。加入细砂糖用打蛋器打发顺滑。再分次加入蛋液继续打发顺滑，倒入奶粉拌匀，再放进冰箱冷冻12分钟。
4开始制作蛋白杏仁面团，将分离好的蛋清放打蛋器，加入糖分。打至蛋白呈小尖角即可，加入过筛的杏仁粉拌匀。
小贴士：
1.饼皮要擀得中间高四周低，像包包子那样收口，这样馅料才能处于面包的中心，防止底下过厚上面过薄的现象。
2、内馅包入前最好冷藏，包裹时会更容易些。
红酒核桃面包怎么做
材料：高筋粉250克、全麦粉(带麸皮)50克、红酒120克、水60克、糖10克、盐2克、干酵母1小匙、葡萄干75克、核桃仁80克、玉米油20克。
做法：
1葡萄干用温水泡软滤水吸干;
2将除即发干酵母以外的所有材料放入面包机，启动和面档，揉面5-10分钟，将其揉成团;
3关机静置半至一小时，让面团充分浸泡吸收水分，浸泡完毕加入即发干酵母;
4重新启动和面档，听到加料提示声响起，先加核桃，然后加入葡萄干;
5天气炎热，和面结束后就切断电源，在面包机里室温进行第一次发酵约1小时;
6第一次发酵结束，将面团取出把面团压平;
7面团从两边的1/3出向里折，然后把面团横过来再次压平，重复刚才的动作;
8把面团团成圆形进行二次发酵约45分钟，至面团膨胀至原先的2倍;
9在面团表面刷清水，撒上全麦粉;
10用刀在面团表面划十字，烤箱预热180C;
11将面团放入烤箱中下层，烘烤35分钟左右，期间表面上色后可加盖锡纸防止上色过深。
12至烘烤结束后，取出烤好的面包晾凉切片即可。
燕麦核桃面包怎么做
材料：高筋面粉200克燕麦面包粉50克细砂糖25克盐1克蛋黄2个酵母3克黄油20克冰水110克焦糖核桃100克
制作方法：
1、除黄油外所有材料混合，揉到一定程度以后，尝试着抻开面团,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。图1
2、加入黄油后继续揉至扩展阶段。面团可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，此时就达到了扩展阶段。图2
3、把揉好的面团放在面盆中，盖上保鲜膜。图3
4、在室温下发酵到2.5倍大。用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，或是用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞不塌陷、不回缩就表示面团发酵好了。图4
5、把发酵好的面团排出空气，分成2份揉圆，一份醒发10分钟，另一份放入冰箱冷藏(如果有两个模具的话，可以同时进行)图5
6、面团醒发的同时，把模具刷一层玉米油。图6
7、取50克焦糖核桃铺在模具的底部。图7
8、把醒发好的面团，用擀面杖擀成长条形面片，长度约30-35厘米。图7
9、把面片从上往下卷起，成长筒状。图9
10、把整形好的面团放入铺了焦糖核桃的模具内。图10
11、把整好型的面团进行最后发酵(烤箱温度调至38度，把整形好的面团放入烤箱上层，在另一烤盘里倒入开水，发酵40分钟左右，发酵过程中可以视情况换两到三次水，直到发满模具。图11)
12、刷一层全蛋液。图12
13、放入预热好的烤箱180度，30分钟左右。
肉桂核桃面包怎么做
材料：高筋面粉200g鸡蛋50g酵母粉3g牛奶80ml淡奶油30g糖25g盐2g黄油20g核桃仁碎80g白砂糖50g肉桂粉5g
制作方法：
1.酵母粉用少量牛奶化开;面粉、糖、盐、鸡蛋、淡奶油先粗略搅拌一下，加入酵母和牛奶和成面团，牛奶要一点点的加，以调节面团合适的软硬程度。先用搓的方法，待面团出筋后就可以摔揉结合，直至接近扩展阶段。
2.加入室温软化的黄油继续摔揉
3.直到接近完全阶段，可以拉出大片有韧性的薄膜即可。然后进行第一次发酵。
4.将核桃碎入烤箱或微波炉烤熟，晾凉。粗砂糖中加入肉桂粉搅拌均匀备用
5.将发酵好的面团分成约125g的面团，揉圆后醒制15分钟
6.按扁排气后，用擀面杖擀成约25cm长，10cm宽的形状
7.在中间撒上肉桂糖，注意四周要空出来
8.将核桃碎放在肉桂糖上面，同样四周要留白
9.如图，小心的将封口捏紧，不要露馅
10.然后翻转，封口向下，头部黏在一起
11.如图所示的拧成麻花，尾部也黏牢
12.放入到轻乳酪模具中，包保鲜膜进行最后的发酵;至八、九分满时，180烤约25分钟即可
核桃小面包怎么做
材料：160g高筋面粉40g低筋面粉108g牛奶20g鸡蛋4g酵母25g黄油2g盐
制作步骤：
1将所有材料混合揉到面团出筋膜，然后放温暖处发酵
2发酵到3~4倍左右的大小
3取出面团揉匀，排除空气后，分成6小份
4再将每一份擀成小圆皮
5用剪子剪出4个口
6将所有的做好放烤盘上，再次发酵
7发酵好后，刷上一层鸡蛋液，在中间镶上半颗核桃仁
8放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右
提子奶酥包怎么做
材料：
面团A：高粉150克酵母3/4小匙水80克
面团B：高粉100克淡奶油1大匙蜂蜜1大匙糖43克水15克蛋液20克奶粉10克盐1/2小匙黄油20克
内馅：提子干60克
奶酥面糊：黄油、糖粉、蛋液、低粉各30克奶粉1小匙盐1/4小匙
做法：
1.面团A的材料混合揉成面团，用保鲜膜盖好发至3倍大，约2小时;
2.发好的面团加入面团B中的材料，揉至可拉出薄膜(后加黄油)。盖膜静置20分钟;
3.将面团擀成长方形，均匀扑上提子干;
4.卷起;
5.切段儿，入模子，进行最后发酵;
6.发酵至2倍大时表面再放上几颗提子干，然后挤上奶酥面糊。185度，20分钟。
酸奶核桃面包怎么做
中种材料：高筋面粉140克，酸奶39克，牛奶37克，鸡蛋18克，酵母2克。
做法：把所有材料混合在一起揉成团，放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。
主面团材料：糖25克，盐1.5克，黄油10克，核桃适量(掰成小粒)。
做法：
1、将中种材料撕成小块和主面团材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉4分钟，再加入黄油，再揉4分钟至可以拉出薄膜的阶段。(记得每个水量不一样的面团，揉面的时间都是不固定的哦，大家看着面团的状态来揉面，基本见到加入黄油后，面团揉到完全表面光滑的时候就可以停下机器，取一小块面团小力拉开，看看能不能拉出较大片的薄膜就行了。)
2、揉好后的面团取出揉入核桃粒。再分成4等份，放一边松驰15分钟。
3、松驰好的小面团轻压排气后擀成长舌状，再整形成橄榄形，整齐的排放在烤盘里，放进泡沫箱里，箱里放进一小杯热水水，再盖上盖子，室温发酵至约2倍大。
4、将发好的面团取出，用剪刀在表面剪出一排小口，在剪的地方再挤上一条黄油。(具体的方法看细节图，就能明白了)
5、烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤12分钟，烤好后取出放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。
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