面粉筛选是烘焙领域中的一个重要工艺步骤，目的是为了去除面粉中的杂质和颗粒团块，使面粉更细，更适合制作面点等烘焙食品。那么，面粉筛的目数越高，意味着面粉更细，更适合制作一些要求较高的烘焙食品。那么什么是目数？目数的含义和面粉筛选的关系是什么？本文将详细解释面粉筛多少目更细的问题。
我们来了解一下什么是目数。目数是用来表示筛网孔径大小的一个指标，表示单位长度内穿过筛网孔洞的颗粒数量。在面粉筛选中，目数越高，筛网孔径越小，说明穿过筛网的颗粒越细小。目数越低，筛网孔径越大，说明穿过筛网的颗粒越粗大。如在面粉筛选中，目数为50的筛网，表示每英寸内通过50个孔。
面粉筛的目数影响面粉的细腻程度。一般来说，低目数的筛网可以将大颗粒和杂质筛掉，使面粉的质量得到一定提升。高目数的筛网可以将面粉细分，使粒子更为均匀，提高面粉的柔软性和延展性。因此，面粉筛多少目更细的问题，答案是目数越高越细。
那么具体来说，面粉筛多少目合适呢？这取决于不同的烘焙食品的要求。一般来说，制作粗蓬松面点如面包、蛋糕时，一般选择低目数的筛网，如40目、50目，这样可以去除部分大颗粒和杂质，但仍保留一定的粗糙度，使得面团发酵时形成大气泡，以获得更好的著力和弹性。
而制作柔软面点如蛋挞、酥皮时，一般选择高目数的筛网，如60目、80目，甚至更高。这样可以使面团变得更细腻，提高面点的细腻口感和脆度。同时，面粉筛分得越细，制作面点时保水性越好，能更好地控制面点中的水分含量，使得面团更容易操作和成型。
除了面点，面粉筛选也常用于制作蛋糕糊、面糊等液体状烘焙材料。在这种情况下，一般使用较高目数的筛网，如80目、100目以上，甚至更高。这样可以去除面粉中的颗粒团块，使液体状材料更加均匀顺滑，提高糕点的细腻度。
需要注意的是，目数只是衡量筛网孔洞大小的一个指标，并不是唯一决定面粉细度的因素。面粉筛选的细度还受到原料本身颗粒大小以及面粉的加工工艺等因素的影响。因此，在选择目数时，还需要结合实际情况综合考虑，并进行试验和调整，以找到最适合自己需求的目数。
烘焙网小编认为，面粉筛多少目更细的问题没有一个固定的答案，而是需要根据不同的烘焙食品的要求来确定。目数越高，面粉越细腻，适用于制作柔软细腻的烘焙食品。而目数越低，面粉越粗糙，适用于制作粗蓬松的烘焙食品。在选择目数时，还需结合实际情况进行试验和调整，以达到最佳的效果。
