面粉发酵揉面之后还会继续发酵吗？这个问题牵涉到面粉发酵的过程与特性。发酵是由酵母菌或发酵剂在适宜的温度和湿度条件下所引起的一系列生物化学反应。在揉面的过程中，面粉中的酵母菌或发酵剂与面团中的水分进行反应，产生了二氧化碳，从而使面团膨胀。一旦揉面完成，是否还会继续发酵呢？
发酵的过程与酵母菌或发酵剂的活跃程度有关。酵母菌是一种单细胞真菌，其在适宜的温度（通常在25-30°C之间）和湿度条件下，可以通过分裂繁殖，继续产生二氧化碳。如果揉面过程中使用了活性酵母菌，而且揉面的温度和湿度符合酵母菌的生长条件，那么在揉面过程后，面团中的酵母菌仍然可以继续活跃，继续发酵产生二氧化碳，使面团继续膨胀。
面粉中除了酵母菌外，还可能含有发酵剂。发酵剂是一种化学物质，可以在适宜的条件下与面团中的水分发生反应，产生二氧化碳。与酵母菌不同，发酵剂并不需生长繁殖。因此，即使揉面过程中使用的是发酵剂，一旦发酵剂与水分反应后，即可产生二氧化碳，使面团膨胀。因此，即使揉面完成，面粉中的发酵剂仍然能够继续影响面团的体积。
但是，揉面后是否会发酵，还取决于揉面过程中酵母菌或发酵剂所需的营养物质是否足够。酵母菌需要碳水化合物和水分才能进行发酵。在揉面过程中，面粉中的淀粉会被酵母菌酵解为糖类，为酵母菌提供所需的碳源。同时，揉面过程中也会添加适量的水分，提供适宜的湿度条件。因此，在揉面完成后，如果酵母菌所需的营养物质已经消耗殆尽，或者面团中的水分不足，那么面团就不会继续发酵。
发酵的速度也与揉面的时间有关。揉面的过程中，酵母菌或发酵剂会与面团中的氧气接触，这会抑制发酵。因此，如果揉面时间较长，面团中的氧气会被消耗殆尽，使酵母菌或发酵剂在揉面完成后能够更快地恢复发酵。
烘焙网小编认为，根据实际情况，面粉发酵揉面后是否会继续发酵取决于多种因素，包括酵母菌或发酵剂的活性程度、面团中的营养物质和水分含量、揉面的时间等。因此，无法一概而论。在日常生活中，如果希望面团继续发酵，可以在揉面完成后继续将其静置一段时间，在适宜的温度和湿度条件下，酵母菌或发酵剂有可能继续发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。