动物奶油是一种常见的食品原料，被广泛用于烘焙、制作奶油、冰淇淋等各种美食中。下面将介绍动物奶油的制作工艺流程。
制作动物奶油需要使用新鲜的动物乳液。这种乳液可以来自于不同的动物，如牛、羊、马等。一般来说，乳牛是最常用的动物乳液来源。新鲜的动物乳液需要经过收集、过滤和杀菌等步骤，以确保其卫生和品质。
通过离心机将已经杀菌的动物乳液进行离心分离。在这个过程中，动物乳液被分为两部分：脂肪和乳清。所需的动物奶油主要来自于脂肪部分。离心后的动物奶油含有较高的脂肪含量（一般在35%至40%之间）。
然后，将离心后的动物奶油进行乳脂肪分离。这是通过冷却动物奶油使其脂肪凝结的方法来实现的。一般来说，动物奶油会在4°C至7°C的温度下进行冷却，以使其中的脂肪凝结。冷却后，乳脂肪会浮在奶油的表面形成一层薄膜。
接着，将乳脂肪从动物奶油中分离出来。这个过程被称为乳脂分离。一种常用的方法是使用离心机将动物奶油进行离心分离，以分离乳脂肪和乳清。在此过程中，乳脂肪会被分离出来，而乳清则保留在离心机的下部。
然后，将分离出来的乳脂肪进行进一步的处理。这包括去除杂质、调整脂肪含量和口感等步骤。常见的处理方法包括融化、冷却、脱臭和搅拌等。通过这些处理，可以获得高质量的动物奶油，具有良好的口感和豆腐黄色。
将处理好的动物奶油进行包装和贮存。一般来说，动物奶油会被灌装到密封容器中，并存放在低温环境中，以延长其保质期。动物奶油一般需要保存在2°C至8°C的温度下，以保持其稳定性和品质。
动物奶油的制作工艺流程可以概括为收集乳液、离心分离、乳脂肪分离、乳脂处理和包装贮存等环节。每个环节都需要经过精心的操作和控制，以确保最终产品的品质和安全性。制作动物奶油的工艺流程可能会因不同地区和制造商而有所差异，但基本内容大致相同。动物奶油在烘焙和食品制作中起着重要的作用，它的制作工艺流程对最终的食品品质有着重要影响。