吉利丁片和吉利丁粉是在烹饪和糕点制作中常用的明胶制品，它们都有自己的优点和用途。根据实际情况来选择使用吉利丁片还是吉利丁粉，需要考虑到以下几个方面。
吉利丁片的使用更加方便。吉利丁片通常以方便携带和使用为特点，每片吉利丁片都已经根据标准比例进行切割，因此在使用时只需要简单地将吉利丁片放入热水中溶解即可。相比之下，吉利丁粉需要根据具体需求进行称量，比例的把握可能需要一定的经验和技巧。因此，对于一般家庭烹饪者来说，吉利丁片更为便捷。
吉利丁片在溶解时更加稳定。吉利丁片通常具有较强的稳定性，能够在热水中完全溶解，并且不易形成结块。这使得吉利丁片在制作一些需要更均匀、细腻质地的糕点和甜品时更加适用。吉利丁粉相对来说稍微不稳定一些，容易出现结块，需要在使用前进行充分搅拌和加热，以确保吉利丁能够充分溶解。
不同品牌的吉利丁片和吉利丁粉在凝固力上也有所不同。一些高品质的吉利丁片可能具有更强的凝固力，能够制作出更加坚固、具有弹性的糕点和果冻。而一些吉利丁粉可能凝固力较弱，适用于制作柔软口感的甜品。因此，在选择吉利丁片或吉利丁粉时，可以根据具体需求和个人口味来进行选择。
吉利丁片和吉利丁粉各有优劣。吉利丁片使用方便，溶解稳定，适用于一般家庭烹饪者制作各种糕点和甜品；而吉利丁粉需要一些技巧和经验，但也能在制作柔软甜品时发挥一定的作用。因此，无论是吉利丁片还是吉利丁粉，都可以根据自己具体的需求和使用习惯来选择使用。在使用时，建议根据所选品牌的使用说明进行操作，以确保吉利丁的有效使用和最佳效果。