发糕是一种家常糕点，口感软糯，香甜可口，深受人们喜爱。它的制作过程相对简单，只需准备好材料和面粉，按照一定的步骤操作即可。下面，我将为大家介绍一下制作发糕的家常做法和窍门。
准备好面粉、鸡蛋、白糖、酵母和水。将酵母用少量的温水搅拌均匀，待酵母发酵后加入面粉中。然后将鸡蛋打散，加入面粉中搅拌均匀，再逐渐加入一些温水，搅拌成均匀的面糊。最后加入适量的白糖，搅拌均匀，待面糊醒发20分钟左右。
制作饼皮和糖酥。将发酵好的面糊倒入平底锅中，用小火加热至较大的馒头状。然后，将面糊搅拌均匀，倒入一个饼皮模具中，晾凉备用。接着，将白糖和油混合放入平底锅中加热，慢慢搅拌均匀，直到糖变成糖酥。
然后，将糖酥撒在饼皮上。将糖酥均匀地铺在饼皮上，用手轻轻按压使其附着牢固。这样可以保证糖酥和饼皮紧密结合,增添了层次感。
进行烘烤。将饼皮放入预热好的烤箱中，火力控制为200度左右，烤制10-15分钟即可。期间，可以适当观察饼皮的颜色，烤至表面呈现出金黄色即可取出。待其稍微放凉后，用刀将它切成小块即可。
在制作过程中，我们可以根据个人的喜好添加一些干果和坚果，如核桃、葡萄干等，以增加口感的层次和丰富风味。在搅拌面糊的过程中，如果觉得面糊过于稠，可以适量加入温水调节稠度。如果面糊过于稀，可以加入一些面粉来增加粘稠度。
在烘烤的时候，为了确保饼皮熟透，可以适当调节烤箱温度和时间，以免烤糕出现生粉的现象。在烤制的过程中，记得间断性地翻动饼皮，确保糖酥均匀地附着在饼皮上。
烘焙网小编认为，发糕的制作并不难，关键在于面糊的制作和火候的掌握。通过科学的配方和合理的操作，我们可以制作出美味的发糕。希望大家可以尝试制作一下，享受制作美食的乐趣和美味的口感。
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