慕斯的由来慕斯来自法语“mouse”音译,指胶体泡沫状的意思,慕斯与冰淇淋的区别就在于胶的含量。慕斯是以慕斯浆料为主其中夹有蛋糕的一种精致西点,是以奶油,明胶,蛋黄,糖为基本原料打发性蛋白及打发性鲜奶...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类: 一、乳沫类,又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道 ...
开店前,相信你对烘焙已摸了个八九不离十了,可是,开店之前,你还有2件事需要了解,环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议,快来看看吧! 做好分析,才能把握方向 首先,你需要清楚店面...
做法共17个步骤反馈 1.准备材料。 2...蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入35g白糖打匀。 3.分次加入玉米油打匀。 4.分次加入水打匀。 5.筛入面粉拌匀。 6.蛋白先低速打出粗泡,分2次加入白糖,中速...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料:油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法:利用大量融和性好的油脂,通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂,在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
新手蛋糕!的做法 1.把四个鸡蛋打开放到盆里打发一会放入白糖接着打发!打到成奶油状打成白色! 2.打发好的鸡蛋 3.蛋糕粉分3次筛入打发好的鸡蛋盆里 4.一边筛一遍搅拌 5.面粉全部筛入后 6.然后倒...
《蔓越莓饼干新手烘焙必会甜点》主料明细 黄油60g鸡蛋1个蔓越莓20g低筋面粉100g 《蔓越莓饼干新手烘焙必会甜点》调料明细 糖粉15g白砂糖5g 《蔓越莓饼干新手烘焙必会甜点》做法步骤 1 ...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,夏天要...
食材明细 主料六寸戚风蛋糕一个杏仁片35克糖10克 辅料杏仁50克奶油250ML 甜味口味其他工艺一小时耗时简单难度 杏仁奶油蛋糕的做法步骤 1 准备好所需要的材料,将六寸戚风蛋糕分成均匀的三片备用。...
黄油蔓越莓饼干(烘焙新手都能做)的做法 1.黄油自然软化,用刮刀一下就能压下去即可!也可以用微波炉加热一下,快速软化成水形状! 2.蔓越莓洗干净,我喜欢大颗的,所以没有切小! 3.把糖粉不是白糖,昨天...
配方: 皮:水:500g 面:1000g 油:100(一般面油水的比例为:10:5:1) 心:糖稀:2.7斤 油:250g 水:200g 苏打:8g 打起子(碳酸氢钠):8g 低筋粉:5斤 糖浆:糖稀...
【伯爵饼干的做法】(参考分量:35片) 配料:低筋面粉100克,鸡蛋1大勺(15ML),杏仁粉15克,黄油80克,糖粉50克,伯爵红茶1包(2克),伯爵茶汁1小勺(5ML),盐1/8小勺(0.625M...
《烘焙新手易做—蔓越梅曲奇饼干》主料明细 低筋面粉115g黄油65g糖分30g蔓越梅干35g全蛋液15ml 《烘焙新手易做—蔓越梅曲奇饼干》调料明细 《烘焙新手易做—蔓越梅曲奇饼干》做法步骤 ...
又名奶酪、乳酪、芝士、计司。 奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中“黄金”。 营养价值 1、奶制品是食物补钙的最佳选择,奶...
食材明细 主料低粉150克纯牛奶70毫升新鲜蓝莓70克无铅泡打粉1.25克砂糖40克无盐黄油50克盐1克 奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 蓝莓鲜果司康的做法步骤 1 蓝莓洗净沥干。 2 黄油切成小...
新手做丹麦要记住六个重点,希望可以参考: 1.面团不要揉的面筋过强,因为在手工擀压时要经过折叠面筋会自然增强。 2.面团的温度要和黄油的温度相符,否则面团或油脂会断裂。 3.在叠被子时注意松弛到位。 ...
很多同学反应总是做不好曲奇,不是做出来没花纹,就是做出来软软的,一点儿都不酥脆。我总结了下做曲奇失败的原因,大概有以下几种: 1)黄油放室温软化时间和程度不够(软成牙膏状较好)。 2)打发不够(如软化...
1首先200度预热烤箱鸡蛋放一容器加入糖打散至糖融化 2加入色拉油 3用电动打蛋器打至乳化 4面粉加泡打粉盐拌合后筛入 5手动打蛋器拌合均匀无颗粒 6此时的蛋糕糊比较粘稠,利用刮刀将面糊装入纸杯7分满...
材料: 中粉..250克,盐..5克,糖.20克,奶粉7克,酵母..12克,无盐黄油.180克(裹入160克、面团20克),水135140克 做法: 1、将黄油用厚密实袋盛装后擀成大小合适的方形 2、...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖(蛋白用60g白砂糖(蛋黄用)40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
玛格丽特~给烘焙新手信心的饼干的做法 1.称量备好所有食材 2.黄油室温下软化至牙膏状(可捏变形),分三次加入糖粉,打发至颜色变浅蓬发羽毛状 3.把煮熟的蛋黄用勺子背碾压筛网,得到蛋黄细茸 4.蛋黄茸...
苹果,蛋糕 主料:低粉100克,黄油50克 辅料:白糖40克,鸡蛋1个,苹果1个,泡打粉3克 彩虹蛋糕的做法 苹果蛋糕,口感松软香甜,操作简单,一款非常适合烘焙新手的蛋糕哦! 一款非常适合烘焙新手的蛋...
【玛格丽特饼干的做法】(参考分量:40个) 配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克 烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟 玛格丽特饼干烘焙制...
《巧克力蛋糕,新手版》主料明细 低粉30g巧克力72%100g黄油50g牛奶50g鸡蛋两个核桃2.3颗砂糖65g 《巧克力蛋糕,新手版》调料明细 《巧克力蛋糕,新手版》做法步骤 1 准备所有的...
《老婆饼新手也ok》主料明细 一、糯米陷糯米粉(北方称江米粉)70g水110g熟白芝麻30g猪油35g二、水油皮中筋面粉(即家里的普通面粉)100g水45g全蛋液2小勺(10m l)猪油50g三、油...
食材明细 主料奶油600克八寸戚风一个威化饼两包 辅料草莓适量樱桃适量芒果适量猕猴桃适量 奶香口味其他工艺一小时耗时简单难度 蛋糕的做法步骤 1 蛋糕抹面做成这样,是不是很悲桑?没关系,接着来做下一步...
当你走过在面包房,或者超级市场里的面包架的时候,一定曾被刚刚出炉的面包吸引。刚刚烘培好的面包散发出浓厚的麦香在空中弥漫,搅扰着你的味蕾,会拽着你的双腿,令你不有自主地停下脚步,掏出钱包,买点面包或者蛋...
蔓越梅饼干(新手)的做法 1.准备以上材料,秤好重量放入碗中(鸡蛋没拍到) 2.把黄油切小块放盆中待溶化了放入鸡蛋搅拌,依次放白糖,放低筋粉,放蔓越梅,最后揉成团如下图 3.我把面团拉成长条,先铺张保...
食材明细 主料鸡蛋3个低粉50克色拉油24克牛奶24克细砂糖36克(蛋白用)淡奶油200克糖粉20克 辅料金珠糖适量水果适量(装饰) 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 新手简约杯子蛋糕的做法步骤 1...
食材明细 主料低筋面粉56g玉米淀粉12g酸奶200g细砂糖30g鸡蛋4个白醋三滴盐1g动物淡奶油250g 辅料热水一碗 酸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度 草莓酸奶蛋糕的做法步骤 1 准备好材料(淡奶...
《新手蔓越莓饼干》主料明细 黄油60g-65g低筋面粉或者蛋糕粉150g全蛋1个蔓越莓干30g 《新手蔓越莓饼干》调料明细 糖粉60g 《新手蔓越莓饼干》做法步骤 1 黄油切片软化 2 在软化后...
越来越好啦 难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料 低分100g玉米淀粉100g黄油100g糖粉60g辅料 熟蛋黄2个盐1g初级烘焙新手制作玛格丽特小饼干的做法步骤 1.黄油化开后加入糖粉和盐,...
快手面包,面包 主料:高粉270克 辅料:盐3克,水175克,酵母3克,开水适量 快手面包,又叫5分钟面包。其制作方法简单,省略了繁琐的揉面过程。成品表皮酥脆,面包内部组织松软细腻,很适合烘焙新手的一...
《新手蔓越梅饼干》主料明细 蔓越梅80g低筋面粉300g鸡蛋1个黄油150g 《新手蔓越梅饼干》调料明细 糖粉100g 《新手蔓越梅饼干》做法步骤 1 首先把材料全部准备好,黄油隔水融化,蔓越梅...
《蔓越莓饼干适合新手》主料明细 低筋面粉115g蔓越莓35g全蛋液15g无盐黄油75g 《蔓越莓饼干适合新手》调料明细 糖粉50g 《蔓越莓饼干适合新手》做法步骤 1 黄油置室温软化加糖粉搅拌均...
芝士蛋糕口感清爽,既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚,做法十分简单,大家可以来试试 用料 奶油奶酪200g 无糖酸奶180g 淡奶油100ml 牛奶50ml 白砂糖50g 蛋黄1个 吉利丁片10g 朗姆酒1...
用料 花生油100g糖粉50g面粉200g泡打粉2g全蛋液半个芝麻少许新手零失败~桃酥的做法 ◇把花生油,糖,全蛋液混合,搅拌至完全融合。 ◇加入面粉和泡打粉,搅拌成团 ◇盖保鲜膜,醒半个小时 ◇分小...
《新手懒人全蛋蛋糕卷》主料明细 鸡蛋两个,约120克左右低筋面粉50g牛奶40g玉米油或色拉油30g醋或柠檬汁几滴 《新手懒人全蛋蛋糕卷》调料明细 白糖30g 《新手懒人全蛋蛋糕卷》做法步骤 1...
轻乳酪蛋糕可以说是我的最爱之一,它实在是很美味哦,蛋糕细腻、入口即化,咬上一口,那纯正的乳酪香味,在唇齿之间弥漫,让人回味久久 我是烘焙新手,很多东西都是在不断学习中,唯有戚风蛋糕和轻乳酪蛋糕做的是...
《新手烘培之巧克力乳酪蛋糕》主料明细 黄油70克+10克鸡蛋2个奶油奶酪250克黑巧克力70克淡奶油60ml+60克 《新手烘培之巧克力乳酪蛋糕》调料明细 《新手烘培之巧克力乳酪蛋糕》做法步骤 ...
11.鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装进无水无油的碗里 22.蛋白用电动打蛋器搅拌至起泡,加入1/3的白糖,中速搅拌,备注:之后要涂上草莓酱,比较甜,所以糖的比例比较少25g 33.搅拌至蛋白呈现粗泡时,再...
《蔓越莓饼干《烘培新手》》主料明细 无盐黄油200g低筋面粉325g蔓越莓根据自己的喜好鸡蛋一个 《蔓越莓饼干《烘培新手》》调料明细 糖粉100g 《蔓越莓饼干《烘培新手》》做法步骤 1 材料大...
做法共12个步骤反馈 1.准备材料。 2.按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合。 3.揉至面团出筋,加入黄油,用打蛋器1档揉至扩展阶段。 4.把揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。...
《新手必备蔓越莓饼干》主料明细 低筋面粉115g黄油75g蔓越莓50g鸡蛋液15ml奶粉(可不放)15g 《新手必备蔓越莓饼干》调料明细 糖粉40g 《新手必备蔓越莓饼干》做法步骤 1 准备材料...
第二次做的小饼干!(*^__^*)嘻嘻…… 难度:切墩(初级)时间:10分左右主料 低粉180黄油150糖粉50细砂糖30辅料 鸡蛋1个牛奶25g新手简易黄油曲奇的做法步骤 1.黄油软化,用打蛋器打发...
《蔓越梅饼干—致新手小白》主料明细 20块的量:黄油75g全蛋液15ml(1/3个鸡蛋最好称量一下)蔓越梅干35g低粉115g需要的工具:厨房秤打蛋盆/大碗手动打蛋器硅胶刮刀保鲜膜2把格尺 《蔓越梅...
《新手版香葱肉松蛋糕卷》主料明细 鸡蛋3个低筋面粉60g水50g细砂糖(蛋白用)30g细砂糖(蛋黄用)10g肉松适量葱花适量 《新手版香葱肉松蛋糕卷》调料明细 玉米油30g沙拉酱适量 《新手版香葱...
《新手版玛格丽特饼干》主料明细 低筋面粉50g黄油50g蛋黄1个 《新手版玛格丽特饼干》调料明细 玉米淀粉50g盐0.5g糖粉30g 《新手版玛格丽特饼干》做法步骤 1 黄油软化后加入糖粉、盐打...
新手零失败蔓越莓饼干的做法 1.把材料准备好,糖粉我是把白砂糖用料理机打成糖粉过筛!蔓越莓切碎,但也别切的太小了!蛋液是全蛋打散的鸡蛋液! 2.黄油软化后(手指能轻轻按下去即可),加入糖粉,搅拌均匀。...
#六一快乐#新手做的简易饼干的做法 1.准备出面粉适量,里面加入适量的泡打粉搅拌均匀。 2.准备一个鸡蛋,撒适量白砂糖,一点食用油在碗中。 3.把蛋液搅拌均匀。 4.准备一些干果。 5.装袋子里把它压...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
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