随着夏天到来,提起夏季甜品呢当然离不开冰淇淋!所以今天要教大家做马卡龙冰淇淋三明治! 主料: 杏仁粉(140g)砂糖(105g)糖粉(125g)蛋清(3个)冰淇淋(300g左右) 厨具:电烤箱 1、过...
导读:小苏打、酵母和泡打粉都是用于帮助烘焙产品的面团进行发酵。无麸质面团中因为不含有麸质,所以需要使用膨胀剂来达到发酵醒发的作用。但是,小苏打、酵母和泡打粉在发酵过程中对烘焙产品又起到不同作用,所以制...
导读:家庭烘焙是近些年来逐渐兴起的一种趋势,越来越多的消费者开始在家烘焙一些面包、蛋糕等点心。营养健康的全麦面包是很多家庭经常烘焙的面包类型,但是家庭自制的全麦面包如果保存方法不正确,就会很快走味、不...
导读:传统意义上的饼干,制作非常的简单,只需要用白糖和面粉就可以制作出来。饼干从被制作出来以后,就逐渐成为了全世界消费者最喜欢的点心之一。不同的地方、不同的国家可能都有着独特的饼干烘焙配方,但是饼干的...
导读:舒芙蕾是法国一种非常具有代表性的甜点,是一种法式是蛋奶酥。制作舒芙蕾的用料非常的简单,但是蛋清的打发称为了困扰众多烘焙者的棘手问题。即使是经验十足的糕点主厨,也不敢肯定的能完美的搅打好蛋清。谢霆...
泡芙是一种源自意大利的甜食。这样的泊来品,现在已深受我们的喜爱了。现在正是草莓上市的季节,买了些草莓,在家做了草莓奶油泡芙。太好吃了。蓬松、鼓涨、酥酥的泡芙外皮,包裹着香甜的奶油、再配上清香甜蜜的草莓...
淡奶油也叫稀奶油,在烘焙中经常用到,是可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,淡奶油不但味道好,而且有很多的用途。我们在很多的食品里面都可以看到淡奶油的身影,在超市,淡奶油也是奶制品中的热销品...
泡芙来源于充满浪漫情怀的意大利,通常是由疏松张孔的奶油面皮包裹着奶油或者巧克力、冰淇淋。凭借着可爱的外表、柔软香酥的口感,泡芙成为甜品界的宠儿之一。当然,吃起来美味,但若要真正烘焙出完美的泡芙却是不那...
导读:烘焙可以说是一门科学,每一个步骤、每一个细节都讲求精准。蛋糕的烘焙除了严格遵循烘焙配方来要求,还需要掌握一些烘焙中的关键技巧。这些关键技巧往往决定了你的烘焙成果,所以千万不能忽视它们。下面,就跟...
制作蛋糕时经常会用到糖霜,常见的糖霜都是浓稠、顺滑而且很容易涂抹的,但是也有些糖霜比较稀,比如说圆环蛋糕顶部一层装饰性糖霜就是这样。而对于纸杯蛋糕或是夹心蛋糕来说,浓稠的糖霜才是必不可少的。 其实,糖...
将柠檬皮烘干后和砂糖混合,密封久了打开瓶盖,一股淡淡的清香味扑鼻而来,用它来做蛋糕、面包、饼干绝对有味道,特别香! 【柠檬砂糖】 材料:细砂糖300克,柠檬两个,盐一小撮 卡士温度:100度,上下火,...
导读:奶克非尔(MilkKephir或Kefir)又称为牛奶甜酒,是一种发源于高加索的发酵牛奶饮料。这种饮料是通过在牛奶或羊奶上接种上一批克非尔粒或称为克非尔珠发酵而成的。在室温条件下,牛奶被接种一天...
导读:烘焙普通的面包大家经验十足,但是大家尝试过烘焙酵母面包不?酵母面包,顾名思义是有酵母成分的面包,此外跟普通面包成分差不多。不过做法可能需要稍微注意一下,下面,大家跟着小编一起学习一下酵母面包的制...
由于不同的失败情况有可能由同样的几种原因导致,再加上失败的情况有时候会叠加。本文旨在从已失败的作品中逆推失败原因,并解释这些原因是如何导致马卡龙的失败。 一、塌陷,不成形的真相 马卡龙面糊烘烤后,塌陷...
对于许多人来说,制作派皮是一种非常复杂而且难以掌握的烘焙技术。而事实上,派皮的制作并不难,只是在制作过程中经常会碰到一些小问题,当你把派饼完成之后才发现问题的存在,但是补救已经来不及了。怎么办呢?小编...
导读:烘焙的过程就像是一次实验过程,充满了各种各样的可能性。很多有经验的烘焙师都将烘焙配方当做是烘焙的公式,而烘焙的过程往往存在着各种变量。掌握烘焙的技巧,专注于这些烘焙过程中的变量,才能烘焙出完美的...
海绵蛋糕在蛋糕市场上很受欢迎,口感绵柔香甜。海绵蛋糕组织比戚风结实,可以承受较大的重量而不塌陷,很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中间的夹层。 许多面包师傅在制作海绵蛋糕时中都没有加食盐,这也许是因为他...
导读:食用色素,是色素的一种,是用来改变食物原有颜色的一种食品添加剂。食用色素与食用香精一样,可以分为天然和人工合成两种。在烘焙中,常常用食用色素创造出各种缤纷的色彩来吸引眼球。如果食用色素保存得当,...
导读:色彩缤纷的蛋糕在新鲜烤出炉以后,那种喜悦的心情,让人仿佛觉得生活又增添了一道色彩。缤纷的色彩就像生活中的一切美好,甜蜜软绵,充满了诱人的味道。在蛋糕面糊中添加食用色素,就可以制作出你想要的蛋糕色...
每当到苹果丰收的季节的时候,到处都是关于苹果的配方和食谱。现在我们就用苹果为原料,做一款看起来像玫瑰的超级漂亮卷! 首先,你要准备一卷像上图那样的一卷酥皮。 下一步,拿3个中等大小的苹果,洗净去核,然...
我们都经历过这种状况。派对马上就要开始了,出门前最后一分钟电话却响了……“帮帮忙吧!我需要一个蛋糕!” 他或许是你的小学同学,在晚上7点的时候提醒你明天早上的婴儿见面会需要一些纸杯蛋糕。 而你又是一个...
今天要给大家介绍一种制作巧克力转印纸的烘焙技术。巧克力转印纸主要用于巧克力表面的装饰,起到画龙点睛的作用,这种技术大量应用于烘焙业、巧克力行业,制作的内容包括logo的制作,蛋糕的装饰及个性巧克力制品...
牛奶,或者说鸡蛋和牛奶的组合充当着卡士达布丁的基底。也因为这样,使得卡仕达布丁既可以蒸、可以在炉灶或烤箱中煮/烤熟、也可以用水浴加热制作完成。而不管您采用的是何种方法,成功的关键是“慢工出细活”,即加...
圣诞节马上就要到了,许多朋友喜欢制作一些姜饼饼干或是姜饼屋来增添节日的气氛。然而,怎么让自己做的姜饼屋既好看又好吃呢,今天我们就来学习一下如何使用蛋白糖霜(royalicing)来装饰姜饼屋。 如果你...
配料:低筋面粉100克,嫩豆腐50克,细砂糖35克,鸡蛋30克,黄油25克,泡打粉1小勺(5ml,约3克) 烘焙:烤箱中层,上下火190℃,15分钟左右 做法: 1、首先准备材料。配料表里的各种配料都...
每当节日聚会的时候,你是否就会为需要一些节日蛋糕来庆祝犯愁呢?下面这款花样蛋糕一定能吸引住人们的眼球,而且制作过程不到10分钟,让我们看看吧! 烤箱预热至176℃,根据蛋糕制作配方准备原料,然后分两步...
长崎蛋糕的表面变得很干燥 烤好后,正在静置冷却的长崎蛋糕,如果表面上没有盖任何东西,就会变干燥。所以,一定要记得盖上布或纸,让蛋糕冷却后,蒸气还能留在里面,质地变得湿润,而可以避免干燥。 最好将长崎蛋...
没烤过轻乳酪蛋糕,等于西点没入门。和普通的戚风蛋糕相比,轻乳酪更是浓到了极致、腻到了完美。轻乳酪蛋糕容易出现的问题是:缩腰、开裂、布丁层等等,请一定注意以下几点,认真细心,一定能做出完美的乳酪蛋糕。 ...
大人有大人的生日派对,我们的小可爱们也需要开派对。下面介绍一款可爱的猫头鹰曲奇饼干,绝对让您的宝宝派对萌翻天。制作方法极其简单,所需工具也不多,希望大家能喜欢。 所需工具及材料 圆形曲奇直径约9厘米 ...
1、等待,酵头会发起来的 很多人都害怕动手培养酵头,他们觉得很复杂,以至于都是选用袋装酵母。当撕开袋口将酵母倒入盘内的时候,我们的确可以看到一颗颗的酵母。而用野生酵母,就算我说面团里、厨房里酵母无处不...
在我们制作面包的过程中,把所有配料在工作台上混合好是很重要的一个步骤。通常地,配方都会要求我们把酵母溶于水,然后往其中加入其它配料(如黄油、盐和砂糖),然后就是加入面粉了。 在混合面包面团时,我们有两...
通常,两种干性、研磨而成的配料在烘焙食品中相混合的时候,最重要的是看这两种配料的柔软度和粗细度。可可粉与低筋面粉一样是细磨而成,所以在烘焙食品的配方中一般是直接掺入。在配方中加入少量的可可粉,一般直接...
现在有很多异想天开的蛋糕外形,其中一种外观像是礼物盒一样。让人们分不清是礼物还是蛋糕。而这种蛋糕也受到越来越多人的青睐,用于各种生日派对和宝宝满月宴上。这种蛋糕装饰手法给人们带来愉悦和喜庆的视觉感受。...
新年快来,情人节还会远吗?基于大部分情人节曲奇饼都趋于女性化,所以小编今天打算教大家做男性化一些的曲奇饼,送给你的另一半。 所需工具:大擀面杖,小擀面杖,饼干模型切具【心形、6.5x4.5cm长方形、...
纸杯蛋糕小巧精致,款式又多,但如何将它们摆放得整齐漂亮又不占用太多地方呢?答案就是展示架。市面上卖此商品的很多,但其尺寸、款式和颜色不一定跟你的纸杯蛋糕相配。所以,今天我们要教大家DIY,做个你喜欢的...
市面上各种装饰裱花嘴太多了以至让人有点眼花缭乱,不知该如何使用。在所有这些不同寻常的外形的裱花嘴之间有什么差别呢?哪一个裱花嘴最适合哪种蛋糕装饰的方案呢?今天在这就给大家简单介绍一下所有种类的裱花嘴,...
对这支粉色可爱的糖果是否有熟悉的感觉?是否让你联想起美好的童年?没错,它的灵感正是来自于宝宝玩的摇铃玩具。如果你朋友或亲戚的宝宝满月了,正发愁不知道要送什么,那么这个摇铃蛋糕棒是其中一个不错的选择哦。...
谁说棒棒糖就一定是糖?曲奇也可以!现在让我们一起为您的爱人或孩子做曲奇棒棒糖吧。 所需材料: 烘焙纸、杏仁蛋白软糖定位垫条、中筋面粉、不粘擀面杖、曲奇模型切割刀、曲奇棒、曲奇面团(冷冻) 第一步:在工...
裱花嘴转换器是由两部分组成,它能够根据你的需要来切换装饰要用到的裱花嘴,而且不需要换掉袋子。裱花嘴转换器的两个组成部分是——基部和扣环。 第一步:将扣环从转换器的基部拿走,首先从较窄的一头开始将基部推...
手工揉面的步骤 1.将面粉、奶粉等粉类倒入操作台,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料,水不要一次加足,留一杯底(大约5-15...
圣诞彩色玻璃曲奇是圣诞节期间最令人印象深刻的事物,通过增加蛋白糖霜装饰品等创造出的彩色玻璃烘焙产品,其效果与经典的节日缤纷色彩相呼应,能真正创造出一种震撼的效果,这些可爱精致的曲奇可谓是节日烘焙必不可...
制作过程 【配料】 无盐牛油65g 糖霜20g 蛋白10g 低筋面粉65g 杏仁粉20g 盐少许 香草香油少许 核桃粒装饰少许 【蛋白粉还原】 蛋白粉5g 冷水35毫升 做法 【事前准备】 1.烤箱预...
制作过程 配料 砂糖110g 杏仁粉55g 粘米粉20g 蛋白40g 做法 1.烤箱预热至175℃。 2.将所有材料用木匙搅拌5分钟或使用搅拌机慢速搅拌3分钟。 3.在裱花袋內放入1厘米的圆形裱花嘴,...
制作过程 配料 蛋黄40g 砂糖25g 低筋面粉35g 粟粉12g 可可粉8g 蛋白60g 砂糖30g 巧克力(装饰用)适量 做法 1.预热烤炉至200℃。 2.低筋面粉、粟粉和可可粉一同筛匀。 3....
蛋糕装饰的设计灵感几乎无处不在,你是否曾注意到这些精致的渐变褶边蛋糕并被其深深吸引?生活中你会发现,带有神奇的、无限的渐变色彩褶边蛋糕到处都是。今天就给你展示一下漂亮的渐变褶边蛋糕的制作方法,你会发现...
制作过程 【配料】 蛋白粉还原 蛋白粉14g 冷水100ml 【玛琳】 细砂糖200g 蛋白100g 柠檬汁2滴 做法 【事前准备】 1.预热烤炉至100℃ 2.所用的工具需用热水彻底清洁,去除油脂,...
情人节就要到了。想好送什么礼物给你的亲朋好友了吗?是的,美味而精致的饼干不失为一个不错的选择,可以带给你所关心的他(她)一份甜蜜和温馨。不过,千万别忘了,礼物是心意,而包装则是艺术。礼物需要精美而富有...
这些梦幻的心形翻糖鲜花可用任何尺寸的心形切刀制作而成,至于比较小的鲜花,可用镶嵌的最小切刀设置制作。 材料:干佩斯、玉米淀粉、无毒紫色粉、蛋白糖霜、调和蛋白粉、粘合剂、红红的糖粉、球形工具、迷你玛芬烤...
制作过程 配料 牛油115g 砂糖115g 鸡蛋40g 低筋面粉230g 发粉2g 加仑子(切碎)10g 蔓越橘干果(切碎)10g 做法 1.预热烤炉至190℃ 2.低筋面粉和发粉一同过筛。 3.牛油...
配料 中种天然酵母面团 法国粉500g 酵母2g 安麦纯天然酵母粉50g 水300g 做法 1.将材料全部一起以慢速搅拌4分钟。 2.放置室温(25℃)发酵4小时以上。 配料 法国粉500g 全麦面粉...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
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