蓝莓慕斯蛋糕+6寸方模的做法
1.方模蛋糕一个。
2.切成1.5厚的片，三片。
3.用4寸的钢模切圆片，再用2寸的切片。
4.三片都完成备用。
5.蓝莓放入料理机。
6.打成泥，倒入锅中。
7.放入50克细砂糖。
8.吉利丁片放入碗中，加入清水，放冰箱冷藏十几分钟。
9.煤气灶上加热至细砂糖融化，用刮刀不断的翻拌。
10.移出煤气灶，降温一下，加入柠檬汁翻拌均匀。
11.冰箱拿出吉利丁片，倒掉水放入蓝莓中融化。
12.冷却后再加入酸奶，翻拌均匀。
13.蓝莓慕斯糊过筛一遍。
14.淡奶油中加入20克细砂糖，打发至6成发，可以流动的状态。
15.用刮刀翻拌均匀。
16.过筛后的蓝莓慕斯留出一些做镜面，其它的装入裱花袋。
17.慕斯圈包裹锡纸，放入一大一小的蛋糕片。
18.空隙中挤入慕斯糊。
19.挤入慕斯糊的空隙中加一块中等的蛋糕片，边上再加入慕斯糊。
20.再加一块大的蛋糕片，一块小的蛋糕片，中间挤入慕斯糊。
21.重复动作。
22.再倒入留出来的慕斯糊，刮平。
23.放冰箱冷藏过夜，用热毛巾敷在慕斯圈边上，很容易脱模。
24.细齿刀需要加热后切，每切一次擦干后再切。
25.美味可口的蓝莓慕斯蛋糕就完成了。