《法棒》主料明细
高筋面粉700g低筋面粉300g酵母10g改良剂20g水560g
《法棒》调料明细
白砂糖10g盐20g
《法棒》做法步骤
1
除了水之外，将其他所有材料全部称重到一起。然后开始和面了，水按照气温看是否要添加冰块。2
面揉好后，看能否拉出膜，膜不需要太薄，面团以光滑成团，不粘手为佳。3
将面团整成团，用塑料膜盖上，进行醒发。待面团醒发至大约三倍左右，可以进行分割，面要醒发至松软，但不能至塌陷。4
将面团分割后卷起来，注意不要卷的太紧，轻轻卷一下就可以。面团依据自己烤箱大小来定，家用烤箱一般100g至150就可以了，我用的大烤箱，分成了300g。分割好之后再次醒发。5
待面团醒发至2倍后就可以开始整形了，法棒整形需要一定技术的，所以新手格外注意哦！6
将面团擀成长方形，然后将面翻过来铺开。擀的时候要注意，不要将面擀破或是拉扯破，法棒面不像其他面，筋度断了就揉不到一块儿去了，所以格外注意。7
将面卷起来，不要卷的太紧或是太松。8
卷好后搓长搓匀称，注意力道不要太大，不要将面搓烂了，否则法棒看出来表面就不不光滑。9
做好后摆入盘中，进行发酵。10
将面发酵至四倍后，可以开始准备烤了。11
将面表面喷水，然后用刀片割口，注意不要太升。12
在口子里挤上黄油，再喷水一次，放进炉中进行烘烤，烤炉如果有蒸汽功能最好，进去了喷蒸汽，如果没有可以放点冰块。在炉内形成蒸汽。上下火都是两百度，大概20分钟调头后，再烤20分钟。13
烤好出炉，再在口子处挤上黄油。法棒就完成了。