小清新酸奶蛋糕，类似轻乳酪，
主料
酸奶200g黄油50g幼砂糖60g鸡蛋四个低筋面粉40g栗粉25g柠檬汁几滴酸奶蛋糕、八寸的做法步骤
1.融化黄油，
2.加入酸奶
3.分次加入蛋黄，每放入蛋黄都要搅拌均匀
4.过筛低粉和栗粉，分三次加入
5.加入糖10g，调匀备用
6.无水无油盆子，滴几滴柠檬汁，打发蛋白到粗泡，加第一次糖20g
7.蛋白细腻加第二次糖20g
8.打发到提起打蛋器出尖尖，加三次糖，再稍稍打发到硬性发泡
9.预热烤箱170度，然后分三次混合两种糊糊，上下翻动
10.混合均匀
11.模具包锡箔纸，往烤盘里注热水，试一下是否漏水，拿出模具，锡箔纸已经是磨具的形状了
12.倒入糊糊
13.震出气泡，包好锡纸，入烤箱
14.170度，上下火，倒数第二层，60分钟
15.不用拿出烤箱，在烤箱内凉凉l，脱模
16.放入冰箱冷藏，
小贴士
最好选择相对稠一些的酸奶，原味老酸奶之类的，酸奶本身甜可以减一些糖量，还有几点注意事项用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂；刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂；蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时；蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷；蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高；芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了，如果轻摇会有些颤动，食用前要彻底凉透，最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。