可可杏仁蛋糕的做法
1.准备好食材。
2.取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离。
3.蛋黄打散后加入玉米油、牛奶和白糖,用手动打蛋器搅打均匀。
4.面粉、可可粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液中。
5.加入两滴香草精搅拌均匀。(没有香草精可以不放)
6.把杏仁切碎倒入可可蛋糊中拌匀备用。
7.蛋清中加入塔塔粉和30克糖。
8.用电动打蛋器打至蛋清黏稠,再加入剩下的30克糖。
9.继续打至湿性发泡。(即提起打蛋器带出的蛋白尖是勾状)
10.把打好的蛋白分两次翻拌到可可蛋黄糊中。
11.烤盘铺好锡纸,烤箱180度预热。(我的是30升烤箱)把面糊倒入烤盘抹平,端起烤盘墩两下震出气泡。
12.放入中层烤二十分钟左右。
13.出炉后把烤网盖在蛋糕上倒扣过来。
14.取下烤盘,再轻轻的把锡纸取下来。
15.把锡纸盖在蛋糕上,把蛋糕翻过来,取下烤网。
16.晾温后切块,可以两三个小块叠在一起,中间涂抹奶油或者果酱,做成夹心蛋糕。
17.成品图。(上面可以撒一些吉士粉或者糖粉装饰一下)