如果，你打算自己在家也奢侈一番的话，我强烈推荐你试试这款蛋糕。但是，前提是，怕麻烦的童鞋，勿入。
如果非要给蛋糕赋予什么意义的话，这是一款非常非常浓郁，而且吃上去口感就透出尊贵的蛋糕。如果我说，这么大一个巧克力蛋糕里，只含有30克的低筋面粉，其他则由巧克力、奶酪、大杏仁、黄油、黑樱桃等材料构成，你能想象它的浓郁么？
先说说美国大杏仁，它是这款蛋糕的主心骨，是我一直很偏爱的一种坚果，每到过年，家里都会买上一大袋。除了作为一种非常健康的零食，大杏仁用在烘焙里也总会为蛋糕、饼干之类的甜点增色不少。当我决定制作一款非常非常有范儿的巧克力蛋糕的时候，我立刻就想到了大杏仁它俩，必须在一块儿。
再说说做这款蛋糕究竟有多费事儿：以大杏仁巧克力蛋糕为基底，焦糖奶酪层、杏仁巧克力夹心层、黑樱桃果酱层，加上奶油焦糖酱、基础黄油霜、白巧克力屑等等的制作，耗费一整天的时间是很正常的事情但它的味道也会证明付出是值得的。在过年之际，精心制作一个蛋糕当做节日蛋糕，会让节日的气氛更多了一份温暖和满足。如果在亲朋好友们面前炫炫，那感觉，哇
好了，预防针打够了，来看看蛋糕的做法吧：
【大杏仁巧克力蛋糕的做法】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：
蛋糕体：美国大杏仁60克，细砂糖40克，低筋面粉30克，可可粉15克，黄油75克，鸡蛋50克，橙皮屑1/2小勺(2.5ML)，动物性淡奶油1大勺(15ML)
蛋糕夹层配料：
材料A（黑巧克力杏仁夹心层）：黑巧克力80克，动物性淡奶油50克，朗姆酒2小勺(10ML)，黄油10克，切碎的美国大杏仁30克
材料B（焦糖奶酪层）：奶油奶酪125克，奶油焦糖酱35克，动物性淡奶油75克，吉利丁片1/4片(1.25克)，冷水1/2大勺(7.5ML)
材料C（黑樱桃层）：黑樱桃果酱半罐
材料D（朗姆酒糖浆）：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
材料E（黑巧克力表层）：黑巧克力100克，动物性淡奶油100克
材料F（表面装饰）：白巧克力屑适量，完整的美国大杏仁12颗，基础奶油霜50克，大杏仁碎粒适量。
朗姆酒糖浆做法：细砂糖、水倒入锅里，加热并搅拌至糖完全溶解，待冷却后加入朗姆酒拌匀即可。
基础奶油霜的做法请点击这里
奶油焦糖酱的做法请点击这里
大杏仁巧克力蛋糕烘焙制作过程：
1、首先，我们需要制作蛋糕的胚体。把整颗的美国大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉一起放入食品处理机的碾磨杯。
2、用食品处理机研磨，使他们成为混合的粉末状。
3、黄油软化以后，用电动打蛋器打发至蓬松，然后分三次倒入打散的鸡蛋，继续搅打。一直搅打到鸡蛋与黄油完全融合，呈蓬松的羽毛状。
4、加入淡奶油，搅打均匀，再加入橙皮屑，继续搅打均匀。
5、把第二步做好的面粉混合物倒进打发好的黄油里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
7、把面糊倒入6寸的蛋糕圆模，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟左右，直到蛋糕完全膨胀并定型。
8、蛋糕出炉冷却以后，脱模，用刀削去顶部鼓起的部分，把蛋糕横切成两片。
9、然后，开始准备组装蛋糕的其他材料。首先，材料A。把黑巧克力、淡奶油、黄油都放入奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化。
10、在融化的巧克力液里加入朗姆酒，搅拌均匀，然后静置等待巧克力液冷却并凝固(可能需要一段时间)。如法炮制材料E，把巧克力、淡奶油放入奶锅，加热并搅拌至巧克力融化成巧克力液。
11、巧克力的凝固可能需要一段时间，我们再来准备材料B。奶油奶酪软化以后，用电动打蛋器搅打到顺滑无颗粒，然后，边搅打边一点一点的加入动物性淡奶油，直到加完，奶酪变得十分柔软蓬松。
12、在奶酪里加入焦糖奶油酱，用打蛋器搅打均匀。
13、吉利丁片放入碗里，加入1/2大勺冷水，浸泡5分钟以后，把碗放到热水里，隔水加热并搅拌直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。
14、把吉利丁溶液倒入奶酪里。
15、再搅打均匀即成为浓滑的焦糖奶酪酱。
16、等到材料A的巧克力液凝固成如图所示的幼滑酱状。
17、大杏仁切成碎粒，倒入巧克力酱里，搅拌均匀。
18、将第8步做好的蛋糕其中一片放在裱花台上，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕上，彻底湿润蛋糕。
19、在蛋糕上涂上一层黑樱桃果酱。
20、把材料B（焦糖奶酪）放入裱花袋，以画圈的方式均匀挤在黑樱桃果酱上。
21、然后，将材料A也装入裱花袋，同样以画圈的方式均匀挤在奶酪层上面。（这次裱花袋的口要剪大一点，防止被大杏仁碎粒堵住）
22、接着，放上另一片蛋糕片，同样刷上朗姆酒糖浆、涂上黑樱桃果酱、挤上奶酪。把蛋糕放到冰箱冷冻层冻15分钟内左右，使表面的奶酪层变硬。
23、将凝固了的材料E涂抹在蛋糕的表面。
24、再接着，把蛋糕的侧面也涂上材料E。这样，整个蛋糕都被巧克力层覆盖了。需要注意的是，材料E要凝固得恰到好处，太软会无法涂抹，太硬则很难抹得平整。
25、最后，再做一下表面装饰就行了。在蛋糕侧面的底部蘸上一些大杏仁碎粒，顶部中心铺上一些白巧克力碎屑，在顶部四周用基础奶油霜挤上12朵奶油花，再插上12颗完整的大杏仁即可。
26、做好的蛋糕，放进冰箱冷藏室，冷藏2个小时以上，就可以切开来享用啦。
烘焙小贴士：
1、美国大杏仁是一种非常健康的坚果，除了用来制作蛋糕，平时每天吃一把大杏仁，还能帮我们维持心脏健康，降低胆固醇。而且，大杏仁能让人产生饱腹感，饭前吃一把大杏仁，可以帮我们控制体重哈。
2、蛋糕的每一部分的材料都需要细心准备。在制作的时候，可以灵活安排一下时间。如果室温较低，焦糖奶酪层在制作好以后，最好能尽快使用，而不要放到完全凝固硬化了再用。
3、制作这款蛋糕十分耗费时间，为了对得起自己的付出，建议大家尽量选用最优质的原料制作哈，才能呈现最美味的效果。材料A和材料E都是巧克力酱，但选择不同的原料会让口感更加丰富，比如材料A我选择了可可脂含量大于70%的浓醇黑巧克力，而材料E我用的是55%的黑巧克力。
4、白巧克力屑，可以参照黑巧克力屑的切法，详情请点击这里。
5、蛋糕的口感十分浓郁，虽然是6英寸的小蛋糕，但是足够6个人来享用。如果你要喂养的人口实在太多，可以将材料的用量全部翻倍，制作8寸的蛋糕哈。