抹茶旋风蛋糕卷

2019-12-18
抹茶蛋糕卷的做法 抹茶卷蛋糕的做法 抹茶蛋糕的做法

抹茶旋风蛋糕卷的做法

1.蛋清分离出来,放入干净的无油无水的盆中。

2.低筋面粉过两边筛子备用。

3.抹茶粉倒入开水搅拌顺滑无颗粒。

4.取一个盆倒入玉米油和牛奶。

5.用蛋抽搅拌使两者融合在一起。

6.倒入筛过的低筋面粉,用蛋抽画Z字搅拌顺滑无颗粒。

7.倒入蛋黄搅拌成顺滑的蛋黄糊。

8.打蛋清的时候可以预热烤箱了,上下火175度。用电动打蛋器把蛋清打发到鱼眼泡状加入20克糖。

9.继续打发到两倍大时再加入20克糖。

10.等到蛋白打发出纹路时加入剩下的糖继续打发。

11.直到提起打蛋器能拉出弯曲小尖角的湿性发泡即可。

12.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,用由下向上的翻拌手法翻拌均匀,速度要快,防止蛋白消泡。

13.再把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀顺滑无颗粒。

14.取150克的蛋糕糊倒入另一个干净的盆中,把抹茶糊倒入蛋糕糊中翻拌均匀。

15.把抹茶蛋糕糊装入裱花袋中。

16.烤盘里铺吸油纸或者硅胶垫,把白色的蛋糕糊倒入烤盘中。

17.用刮板把表面抹平。

18.裱花袋剪个小口,把抹茶蛋糕糊挤在原味蛋糕糊上。

19.用刮板把表面抹平。

20.手洗干净,用食指在蛋糕糊里由左到右画S型,中间间距2cm左右,手指要接触盘子底。

21.画好后把烤盘旋转90度,继续同样的方法画S型。

22.画好后用刮刀轻轻抹平表面。

23.放入预热好的烤箱中层,上下火175度烤25分钟左右,触摸蛋糕表面没有沙沙声即可。

24.烤好后拿出来放凉,用手摸表面不粘手即可。

25.盖上一张吸油纸,把蛋糕个面,切掉四个角,看看旋风花纹的面,有花纹的一面在左右两边,而不是上下,否则切开没有花纹的。(我喜欢有毛巾面的蛋糕,所以白色在外面,如果你喜欢光面的蛋糕,就把绿色放上面)

26.提起靠近自己一面的吸油纸把蛋糕卷起来,再把吸油纸两边拧上,放入冰箱冷藏两个小时,如果你喜欢奶油馅的还可以在中间抹上打发的奶油再卷。

27.冷藏好的蛋糕切开就可以了,中间有花纹吧,是不是很好看。

28.这个蛋糕每次做花纹都是不一样的,是不是很神奇,喜欢就赶快做起来吧。

29.我要先去吃蛋糕啦。

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