《方砖吐司「100％中种法」》主料明细
A高粉250g酵母1.5g牛奶80g奶油70g蛋白17g黄油10gB蛋白20g酵母1g奶粉15gC黄油10g
《方砖吐司「100％中种法」》调料明细
糖8g糖35g盐3g
《方砖吐司「100％中种法」》做法步骤
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A料全部加入面包机揉成面团即可放入冰箱冷藏15以上，不超过24小时。视面团发酵情况而定。发酵成2倍大即可。（如果不想进行冷藏发酵也可以直接放置室温发酵成2倍大进行后续操作也是可以的）2
将发酵好的面团取出冰箱，撕碎，加入B材料。揉至延展阶段。3
加入C材料，揉至完全阶段。延续发酵10分钟。4
分割滚圆三个面团盖保鲜膜静置15分钟左右。5
擀卷入模，进入发酵阶段。发酵到模具的8分满。盖盖子，放入烤箱预热180度的烤箱烤至40分钟，出炉，脱模，放至手温即可装袋室温保存食用即可。如果天热可以放置冰箱冷藏，尽快吃掉。6
成品7
拉丝不错的哦8
享用吧！