想做蛋卷很久了，但没有烤箱，用电饭煲做的蛋糕试了，居然成功了，迷你版的蛋卷更可爱，一口一个，哇哈哈
难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料
电饭煲蛋糕鸡蛋4个面粉106g白砂糖适量盐适量调和油适量泡打粉适量辅料
果酱适量免烤箱：电饭煲蛋糕卷-迷你果酱蛋卷的做法步骤
1.电饭煲蛋糕做法：
步骤一：拿2个容器，容器内不可有水迹，鸡蛋利用蛋壳分离蛋清和蛋黄，一容器装蛋黄，一个容器蛋清，备用。
步骤二：蛋黄容器内放少许盐，一勺白糖，用刮刀上下划十字方式搅匀
2.步骤三：面粉过筛后倒进步骤二的蛋黄糊中，加少许泡打粉，十字方式一边搅匀，一边加水，搅拌至稠状，再加入少量油搅拌均匀（注:搅拌时最好不要划圈圈方式，不然会容易发过头）
步骤四：蛋清的容器中，加入白砂糖，份量至少为蛋清的一半（也可以加少许白醋，能使蛋白更易打发）；电动打蛋器中档以上顺时针圈圈打起，不间断，打至蛋白呈固体软峰状，拿起打蛋器蛋白不容易滑落。
3.步骤五：把步骤四的蛋白分2次加入步骤3蛋黄面糊中，每次加入都用刮刀十字方式搅拌均匀后，再加第二次蛋白，轻轻搅拌至面糊无颗粒状。
步骤六：电饭煲内锅洗干净后擦干净水份，倒少许油，用刷子均匀刷锅壁，电饭煲调保温状态加热2分钟。
4.步骤七：把调好面糊倒入已预热的锅中，轻敲几下，消除面糊气泡，随意在面糊上加些干果或葡萄干。
5.步骤八：盖上盖子，电饭煲调标准煮饭功能键即可。
（一般会跳闸，就再按煮饭键，2次煮饭键时间蛋糕基本都熟了，我一般2次煮饭键大概40分钟；期间可以留意下，看第2次煮饭键后还有差不多10分钟快到时可以打开看看，看熟了就可以拔掉电源，不然底部就糊了；可拿跟筷子插入再拔出，无粘稠干爽即代表蛋糕熟了；蛋糕煮好后，轻轻倒出，要趁热先切开，不然凉了水蒸气散发了会缩回去，就不松软了）
6.蛋糕最好后，接下来做蛋卷
7.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕切为3片，每片都另外放桌上散热
散热后，地下垫张油脂，放在卷寿司的竹席上
8.抹上果酱，像卷寿司一样慢慢卷起来，放进冰箱冷藏一会定型后取出即可切块食用
小贴士
1.打蛋白和蛋黄时，盆内切记要干燥无水迹