一款是我一直想做的玫瑰花球造型，用的加入黑朗姆酒的动物奶油裱花，蛋糕胚是我最喜欢的古典巧克力蛋糕配方。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
黑巧克力100克黄油50克淡奶油60克高筋面粉40克可可粉20克蛋黄2个砂糖20克蛋白2个细砂糖40克辅料
淡奶油300克幼砂糖15克黑朗姆酒15ml朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法步骤
1.黑巧和黄油隔水融化，加入淡奶油搅匀成巧克力糊；
2.蛋黄打散加砂糖乳化，将巧克力糊倒入，
3.搅匀后筛入低粉和可可粉，拌匀。
4.要注意：因为巧克力含量高，所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温，否则会凝固，无法和蛋白搅匀
5.蛋白,砂糖分三次加入，打到干性泡发。
二者拌匀，入烤箱，预热170度，烤30分钟，转150度再烤20分钟，出炉，倒扣10分钟
6.然后开始裱花，300克淡奶油加15克幼砂糖，打至裱花状态，加入15ml黑朗姆酒拌匀，先在蛋糕上抹薄薄一层奶油，然后用星星花嘴（我用的wilton的2D花嘴），挤玫瑰花形，挤满即可。
小贴士
6寸