简单版的歌剧蛋糕，8层，做出来3.8CM
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上可可海绵
鸡蛋4个细砂糖70克低筋面粉70克杏仁粉20克可可粉15克黄油50克巧克力甘那什
黑巧克力130克淡奶油130克咖啡奶油馅
黄油150克糖粉50克纯咖啡粉12克热水8克咖啡酒糖液
水100克糖30克白兰地30克咖啡3克简版OPERA歌剧蛋糕的做法步骤
可可海绵1.先做全蛋杏仁可可海绵，鸡蛋隔温水打发到厚重，提起打蛋器，蛋液缓缓的落下。
2.筛入粉类，轻轻抄底，翻拌均匀。此时将黄油用微波炉或其他什么方法融化
3.取一点拌好粉的蛋液，和黄油混合，然后再把黄油蛋糕糊倒回大盆里抄底拌均，入模具，160度40分钟。
我又干了件傻事，就是预热的时候模具放在烤箱顶上了，导致模具很热，似乎是影响蛋糕长个，于是烤出来的蛋糕是个鼓肚，只好削顶再片成薄片。
1.烤蛋糕的时候，拿个盆放好130克巧克力和130克淡奶油，放在烤箱上，一边烤蛋糕，一边就把加馅的甘那什融好了。
咖啡奶油馅1.150克黄油，也切好，放在烤箱上融一会儿，不要完全化成液化，软化即可。
2.融好的黄油搅匀，放入50克糖粉
3.12克速融咖啡粉，不是三合一的，加上8克热水，融成咖啡液加入黄油中拌匀。
咖啡酒糖液1.100克水30克糖，再加30克白兰地，和3克咖啡粉。制成酒糖液
组装蛋糕1.蛋糕烤好了晾凉了切成4个薄片。
2.没什么特殊的工具和技巧，就是用长的齿刀分的。。=。=我觉得我有分蛋糕片的天赋，甚至没有用转台，就是这个案板上转着先划一圈，然后再深着划着往里切，就分好了。