主料
黄油(巧克力蛋糕)90g黑巧克力(巧克力蛋糕)70g低筋面粉(巧克力蛋糕)55g牛奶(巧克力蛋糕)110g细砂糖(巧克力蛋糕)75g鸡蛋(巧克力蛋糕)2个可可粉(巧克力蛋糕)25g泡打粉(巧克力蛋糕)3g辅料
熟栗子仁(栗子奶油馅)200g糖粉(栗子奶油馅)45g朗姆酒1小勺(栗子奶油馅)5ml可可粉2小勺(栗子奶油馅)10ml玉米糖浆或蜂蜜(朗姆酒糖浆)20g朗姆酒2小勺(朗姆酒糖浆)10ml可可粉(表面装饰)适量巧克力卷(表面装饰)适量糖粉(表面装饰)适量栗子巧克力蛋糕的做法步骤
1.先制作巧克力蛋糕。黄油和黑巧克力切成小块，和细砂糖、牛奶一起倒入碗里。
2.隔水或微波炉加热并不断搅拌，直到黄油与黑巧克力完全溶化，细砂糖溶解，成为液态，冷却片刻后再继续下面的步骤。
3.将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里，搅拌均匀。
4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，将粉类加入到巧克力混合液里，搅拌均匀成蛋糕面糊。
5.将蛋糕面糊分三份倒入6寸方形模具里，抹平表面。如果只有一个模具，就分三次烘烤，烤出三个薄片蛋糕。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤9-10分钟，直到蛋糕完全凝固定型，用手指轻轻触摸蛋糕表面，表皮不会粘到手指上，就可以出炉了。将三片蛋糕冷却以后备用。
6.制作栗子奶油馅。用勺子背等工具将栗子仁在筛网上边压边擦，使栗子仁通过筛网，成为栗子蓉。（过筛栗子蓉是一件非常耗时间的活儿）
7.将软化的黄油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。
8.慢慢的加入动物性淡奶油，边加入边用打蛋器搅打。淡奶油加完后，栗子蓉会变得浓滑细腻。
9.加入朗姆酒搅打均匀，加入两小勺可可粉搅打均匀，栗子奶油馅就做好了。
10.朗姆酒和玉米糖浆混合拌匀成为朗姆酒糖浆。如果没有玉米糖浆，可以用蜂蜜代替。取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
11.将栗子奶油馅装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，挤上第二层栗子奶油馅。
12.盖上第三片蛋糕片并刷上朗姆酒糖浆。用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子蓉刮平，使它更平整漂亮。将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋，裱花袋尖端剪一个更小的开口，将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面。
13.用削皮刀在巧克力砖上削出巧克力卷。在蛋糕表面筛一层可可粉以后，把巧克力卷摆在上面做装饰，再在巧克力卷上筛少许糖粉，完成。
小贴士
参考了君之的方子。