饼干，各种各样，大多数都是以其中原料命名的，比如：蔓越莓饼干、咖啡核桃饼干、红糖燕麦饼干等等。能拥有自己名字的饼干不多，玛格丽特饼干就是其中之一，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。
玛格丽特饼干的故事玛格丽特饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐小饼的由来。
玛格丽特饼干是一款很经典的饼干，是烘焙爱好者做的做多的饼干之一，而且制作非常简单，基本不会失败，口感很好，入口即化。特别建议没有做过这款饼干的烘焙入门的朋友做，烤的时候满屋子的香气，特别是等烤好后吃一口，想着背后的爱情故事，那幸福感爆棚~好了，废话不多说，下面说说需要准备的材料。
低筋面粉50g
红薯淀粉50g
黄油40g
盐0.5g
鸡蛋黄1个
糖粉20g（没有糖粉怎么办？可以看前面的文章糖粉可以用什么代替）
鸡蛋液10g（如果怕麻烦可以不用，主要是成品颜色方面的影响）
玛格丽特饼干做法1.低筋面粉混合红薯淀粉后过筛备用，黄油、盐、糖粉用打蛋器搅拌均匀
2.一个煮熟的鸡蛋，取出蛋黄，碾磨成蛋黄细蓉，越细越好（可以把蛋黄放在筛网上，用拇指按压，也能达到碾磨的效果）
3.把过筛后的粉、搅拌好的黄油和蛋黄蓉全部混合，揉成面团并放入冰箱冷藏1小时左右（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开）
4.面团取出后，分成8g左右一个的面团，并搓成小球（面团刚拿出时会有点硬，是正常的，分成小面团后，揉一下就软了）
5.将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
6.烤箱预热，放入中层上下火170度，15分钟，表面金黄，边缘稍微焦黄即可。
小贴士：注意，如果自己烤出来的饼干有面粉味，那是因为你的面团没有混合均匀，可以适当的揉久一点